蓝鲸资讯12月10日发布消息（通讯员 郝妍 见习记者 柯俊蕾）目前市面上一片吐司售价八十元，牛角面包十九元，碱水结二十五元，2024年面包的标价持续刷新纪录。
每月收入两万，却买不起一个面包，这种情况好像不再那么离奇了。奶茶和咖啡的价格持续走低，面包的成本却不断攀升，这是怎么回事呢？
精品烘焙越开越多，赶超茶饮咖啡
过去人们常用“爱恋与生计”比喻是挑选真挚情感还是向现实低头，然而这一说法在当今环境下显得不再恰当，毕竟维持生活的开销正持续攀升。
最近，蓝鲸新闻去很多面包铺看了看，发现大多数面包的售价都稳定在十元之上，二十到四十元差不多是这类面包店的核心价位，还有些特色面包的标价甚至达到了六十元以上。
以面包连锁店B&C为例，该店面包基础售价不高，最低只需9元，不过像碱水吐司、花式牛角包这类特色产品，价格通常要超过20元。
另一家网络流行面包店DRUNK BAKER最近遭遇许多网友批评其价格调整过于迅速，蓝鲸记者经过调查确认，该店招牌蛋糕的售价大多维持在38元到48元之间。
网易数读对大众点评App里面包甜品热门榜单前十家烘焙店菜单价格做过统计，发现5945种产品里，十元到三十元区间的最多，三十元以上价位的也在持续增多。不过在一二线城市，十元以下的面包，所占比例已不到十分之一。
精致烘焙已经开始在一二线城市疯狂扩张。
根据界面新闻披露的信息，从商业地产业内人士处得到一份统计资料表明，2024年1月至9月期间，上海新开设的首家店铺总计超过九百个，其中烘焙类首店有35家，排名靠前，其数量超过了茶饮和咖啡各自的开店数量。
另外根据赢商云智库的相关资料，过去五年期间全国餐饮新开店中，烘焙类店铺占比排名第二位，仅次于饮品类别，是数量最多的行业类型之一。具体来看，烘焙甜点类店铺在2023年全国新开店中所占比例达到14.71%，这个数值明显超过了其他所有非饮品类的餐饮细分市场。
为什么面包越来越贵？
面包价格有所上涨，但这并不意味着售价十元以下的面包店会消失，反而是许多高档烘焙店正在逐步占据市场份额，越来越多的精致烘焙店正在抢占市场，它们的出现，反映了面包的高端化、精致化以及网红化趋势。
面包要想获得广泛关注，不仅要求形态美观，还要求具备与众不同的风味，能够在网络平台上激发人们的讨论热情，于是出现了更多品种、原料更加多样、口感更佳的面包类型，例如“贵州麻辣牛肉面包”、“芋泥波波可颂”、“有花果拿破仑”等等，这些富有创意的面包品种也会提升面包本身的价值。
但是究其根本，昂贵面包的很大一部分价格附加值，实际上是因为成为了广受欢迎的代表性产品。
当下网络氛围中，"网红"身份正逐渐超越"美味"标准，成为衡量面包品质的关键因素。造型别致的面包搭配咖啡饮品，再结合法式乡村、美国大学或英国学院等风格迥异的面包店环境，恰好契合了网络传播中追求视觉效果的潮流。这种模式对面包店的装饰与规划提出了严苛标准，同时也解释了为何众多年轻群体热衷于到访面包店拍照留念。这家面包店早先因为店铺装潢充满西洋特色，包装袋设计又很前卫，吸引很多人专门前往拍照留念。
除了话题出圈与造型出片，面包想要成为网红离不开“营销”。
如今烘焙行业迅猛发展，要想迅速获得关注光靠产品好是不够的。建立面包店顾客联络网络已是创业时的重要步骤。
据蓝鲸记者获悉，众多烘焙店铺都在加强社群私域管理，不仅建立了完善的会员体系，还设有多个社群用于推广新品以及维护顾客关系。一些网络策划者抓住了这个机会，也为面包店经营者提供了许多经营指导，比如强调“出售面包时注重情感体验”、“用戏剧化手法售卖面包”、“参照瑞幸模式卖面包每日可增加xxx收入”等等，这些课程都将“社群管理”视为面包店成功与否的核心要素。
另外，为了迅速扩大面包店的知名度或推广新推出的产品，很多面包店还会选择与关键意见领袖和关键意见消费者合作，而前面提到的这些“经营方法”最终的花费都会加在面包的售价上。
廉价面包并未消失，而是高价面包数量激增。昂贵的面包不再单纯是食物，而是演变为社交凭证，常见于社交平台、网络社区、短视频平台等。此时三十多元购买的东西，已非仅是面包，更蕴含情感意义。