第一次做面包，材料怎么配比？
初学者最常出问题的是配比比例。根据ACA官方给出的基础配方：需要250克高筋面粉，170毫升冰水，夏天用冰水，冬天用常温水，另外还要准备25克细砂糖，3克盐，以及20克无盐黄油和3克耐高糖酵母。在混合时，要遵循特定的顺序，先放液体，再放粉类，最后加入酵母。盐和糖要放在对角线位置，以免它们直接接触到酵母。
面包机程序那么多，选哪个？
ACA烘焙设备预设模式： **“标准烘焙”**：为初学者设计，总时长为150分钟，成品质地柔软。 **“法式烘焙”**：减少糖分和油脂用量，面包外皮更为酥脆，所需时间为190分钟。 **“即时烘焙”**：可在60分钟内完成，但面包内部结构可能稍显松散，适合时间紧张时使用。 **“面团搅拌”**：仅执行揉面动作不进行发酵，可用于制作包子、比萨饼底。**自问自答**： Q：想要制作全麦面包该怎么做？ A：选择“全麦面包”功能，将30%的高筋面粉换成全麦面粉，液体量要比平时多10毫升。
为什么我的面团发不起来？
检测酵母活性：先对存放三个月以上的酵母进行试验，用温水混合糖和酵母，若十分钟内没有气泡产生，则应丢弃。注意温度控制：夏季室温若达到三十度，面包机内桶会过早进行发酵，从而造成面筋受损。应对措施：将所有材料放入冰箱冷藏后再进行操作。避免盐糖错误：盐直接与酵母接触会消灭有益微生物。制作蛋糕时，若选用蛋糕粉或中筋粉，则无法产生面筋，因此一定要使用高筋面粉。
如何做出拉丝效果？
手套膜的制作技巧在于手套膜材料的选择。ACA面包机通过揉面40分钟能够使面团达到八成筋度，然而若追求更理想的状态，可以采用“和面”功能进行两次操作：初次揉面持续10分钟，随后静置10分钟以使面筋充分舒展；再次揉面时加入黄油，持续20分钟，这样获得手套膜的成功率能够提高80%。一个实用的小窍门是：取一小块面团，缓慢地将其拉伸，如果能够透光且不易破裂，并且边缘呈现平滑状态，则表明手套膜已经形成。
预约功能怎么用才不翻车？
预定时刻等于最终时刻减去现在时刻。比如第二天早上七点要吃，晚上十点设定，挑选九小时预定。**留意**： - 夏天室内温度偏高，酵母要放进酵母容器（具备单独投放功能的型号）。 - 容易变质的蛋类、奶制品不建议预定，能够用奶粉来替换。
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面包皮太厚怎么办？
ACA烤面包机标准烘烤颜色是中等，若要面包表皮偏薄：首先，选择浅色烘烤模式，其次，在烘烤结束前十分钟关闭电源，利用余热完成烘烤，另外，面团发酵结束后，表面涂上一层鸡蛋液，这样烤出来的面包表皮会光亮且薄。
进阶玩法：一键做肉松
借助“果酱”功能，将500克猪里脊肉（需煮熟后撕成细条），20克生抽，30克细砂糖，20克玉米油，以及2克五香粉，全部放入内桶，开启“果酱”模式，运行时长为1小时20分钟，**期间需打开盖子，用筷子搅动使其松散**，制作结束后即可得到松软的肉松材料。
清洁保养容易被忽视的细节
每次使用后要立刻清洗内桶，面团结块后很难清除，搅拌叶片如果被卡住，要用钩针向左旋转取出，绝对不能使用刀具撬动，机身散热孔每个月需要用软毛刷进行清理，避免蟑螂进入其中。
常见问题快问快答
Q：面包凹陷似菌菇状？ A：酵母分量过多或水份偏多，**需将酵母削减2g或水份调少10ml**。Q：制作面包能省略糖分吗？ A：能够省略，不过不含糖的面包酵母作用会减弱，**建议用3g蜂蜜来补充**。Q：面包制作设备声音很响？ A：新型ACA设备声响低于50分贝，若出现杂音或许因为**容器没有正确嵌入凹槽**，请重新校准位置。