自从开始学习制作甜点，我制作并品尝的蛋糕数量确实不少，但要论哪种蛋糕最令人回味无穷，我毫不犹豫地会推荐舒芙蕾乳酪蛋糕，我想，没有谁会不喜欢它。
它将舒芙蕾的轻柔绵密和芝士蛋糕的馥郁丝滑巧妙结合，味道浓郁却不腻口，余韵绵长又带清爽，一尝便化在口中，让人忍不住继续品尝！
新鲜烤制的点心，轻轻颠动盘子，整个点心会随之轻轻晃动，发出“笃笃”的声响，每次舀起一口都会产生“呼呼”的悦耳声响，口感既轻柔又十分丰腴，简直让人感动得想哭。一个六寸的点心，女儿一天就能全部吃完，即便连续吃七天，女儿也不会感到腻，每天都渴望品尝。
现在就向大家介绍这款蛋糕的制作方法，流程清晰，极易掌握呢。接着往下看。
【日式舒芙蕾芝士蛋糕】
原料包括奶油芝士180克，黄油30克，牛奶100克，鸡蛋3个，低筋面粉10克，玉米淀粉20克，糖45克，白醋几滴。
制作：
1.将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
2. 將奶油芝士，黄油和牛奶放入碗中，然後放在熱水上。
3.隔水至充分融化。
4. 将面粉和淀粉混合均匀，过筛到碗里，调匀。
5.放入蛋黄搅拌均匀。过筛两遍备用。
6. 將白醋加入到蛋白中，分3次加糖，打发至软尖峰状态。
模具需预先铺设油纸，再裹两层锡纸包裹，但若是固定底模具，则无需执行此操作。
8. 在蛋黃混合物中加入1/3蛋清，翻拌均匀。
9.再将剩余蛋白拌入，倒入模具中.
把模具放进已经加热的烤箱托盘里，然后在托盘里倒入一些热水。
烤制过程分为两个阶段，首先180°C的上火和110°C的下火，持续30分钟，接着调整温度为150°C的上火和110°C的下火，继续烤制60到70分钟，若烤箱仅有一个加热源，则先以150°C烤30分钟，再降至110°C继续烤60分钟，完成烤制后需在烤箱中静置30分钟，之后取出即可。
乳酪蛋糕已经烤制完成，奶香味浓郁，同时味道清新，不会感到油腻。将其放置在冰箱中冷藏一个晚上，这样口感会变得更好。制作过程十分简便，你可以尝试一下。
小贴士;
蛋白不能过度搅打，达到湿润泡沫状态即可，必须使用水浴加热，否则容易产生裂纹
蛋糕取出之后需要让它慢慢降温，然后把它和模具用保鲜膜包好，放进冰箱里面冷藏一整夜，等到第二天再把它从模具中取出，这样吃起来的味道是最棒的
为了使切面更加平整好看，可以将刀具在温水中浸一下，再用干净的软布抹拭，然后进行切割，如此操作能够确保蛋糕断面光滑，不会有参差不齐的纹路。