庆祝诞辰时，市集上售卖的各式新颖生日甜点数量可观，然而什么样的甜点既美味又能兼具独特性和真挚情谊呢？近期，市民刘婧的外婆迎来八十八岁寿辰，她亲手以面粉制作了一款中式寿桃形状的蛋糕，一经推出便迅速被抢购一空，社交平台上还有多位朋友请求她协助制作。
刘婧外婆88岁生日宴，亲人们合影
十七日，记者致电刘婧，她向本报独家透露了制作中式寿桃蛋糕的诀窍。
美食故事：
外婆88岁大寿，她自制寿桃蛋糕
刘婧是个80年代出生的专职家庭主妇，她的家在大渡口区，因为儿子从小就爱吃面食，从儿子两岁半起，她就尝试根据各种美食应用里的食谱，在家中自己研究制作馒头，久而久之就掌握了做馒头的精湛技艺。
三月七日，刘婧全家为外婆庆祝八十八岁寿辰，在生日来临之际，刘婧琢磨着要为外婆准备些什么，她母亲提议订个生日蛋糕，刘婧转念想到外婆年事已高，吃奶油蛋糕恐怕会撑着，传统寿辰通常要吃寿桃，市面上售卖的寿桃多为硬邦邦的白巧克力款式，因此她决定亲手制作一个中式寿桃造型蛋糕，这个想法让刘婧觉得更为妥帖。
记者发现，刘婧制作的寿桃蛋糕上，除了寿桃造型外，还有个表情栩栩如生的寿星婆形象，起初以为是装饰品，但刘婧解释说：“那其实是面粉和成的面团，按部就班制作完成后组装并蒸熟，完全能够食用，寿星婆底下的基座是馒头，里面还包着豆沙，同样是可以吃的。”
刘婧做好的寿桃蛋糕
这个寿桃蛋糕看上去十分精巧，但刘婧制作它，总共耗费了大约两个小时，她解释说，由于需要照顾孩子，蛋糕和玩偶是分开制作的，若一次性完成，两小时足够，实际上制作寿桃蛋糕就是分别完成各个部件，然后组合在一起，这个蛋糕她提前两天就准备妥当，外婆生日当天，送往酒店厨房再次蒸制后才端上餐桌。
那寿桃蛋糕馒头刚摆出来，外婆就特别开心和喜爱，一个接一个地把寿星婆给吃了不少，最后还是大家担心老人吃太多，不让她再吃了。亲戚们把寿桃全都抢光了，大家还商量以后过生日也让刘婧做寿桃蛋糕。刘婧表示：“有朋友在朋友圈看到后都让我做，还打趣她们不要寿星婆，想要18岁的漂亮小姑娘。”
制作寿桃蛋糕学起来
材料：
面粉，酵母，牛奶或者水，无色无气味的油，白糖，以及各种色彩缤纷的植物粉末，比如巧克力粉末，红曲粉末，南瓜粉末，绿茶粉末等等
步骤：
一、和面
面粉里面放入酵母，500克面粉搭配5克酵母，同时加入一些白糖和牛奶，或者用水，将这些材料揉搓，直到形成表面平滑且质地均匀的白色面团。
二、做寿桃
刘婧做的寿桃
制作外形，取适量已混合的白色面团，分成重约35克的若干份，用手掌将其揉成类似果核的形态，接着用刀面在表面划出凹凸的纹理图案。
取一些面团，掺入少许抹茶粉，揉和到面团呈现绿色，用手塑造成叶片形态，再用工具刻画出叶脉纹理。接着将制作好的叶片拼装在桃形模具上，另取部分红曲粉兑水，用细刷轻轻涂抹在桃形物表面，使原本的白色桃形物变成红色。
做好造型和装饰的寿桃放进蒸笼里静置，等它膨胀到原体积的1.5倍，这时候摸上去感觉特别松软，像棉花糖那样又轻又弹，用手指轻轻碰一下面团的边，它会慢慢弹回来就行
水在锅中用大火烧开，然后把寿桃放上去，改用中小火蒸，通常需要蒸10到12分钟，这样就可以了。
三、做寿星婆
刘婧做好的寿星婆头部
和面塑形时，先取足量原色面团排出内部空气，掺入微量红曲粉调制成与肤色相近的颜色，捏成鸭蛋状作为头部造型，同时将剩余着色的面团预留备用，以便后续制作装饰物；接着取一块比头部稍大的白色面团，重量约为头部的三分之一，同样添加适量的红曲粉混合均匀，揉成椭圆形，这将成为身体和手臂的基础形态，手臂长度控制在身体长度的二分之一处
四肢：用两个剩余的小面团去除内部空气，然后用手将其塑造成手的形态，接着将它们安装到手臂部位；另取一些白色面团，掺入适量的可可粉，捏制成腿部形状，最后将这部分组装到身体上。
面部构造：先取一小块面团塑造成头部形状，并排出内部空气，然后分别塑造出耳朵、鼻子和眉毛，并将它们组合到头部上；接着，用掺入可可粉的面团制作成弯曲的眼睛形状，安装上去；再用掺有红曲粉的面团捏出嘴巴，嘴巴设计得小巧玲珑，分为上唇和下唇两部分；之后，将面部两侧再捏出两个小面团，贴在头部两侧，最后点上些许腮红。
准备一个寿桃，让寿星婆捧在手中，用面粉塑造发髻并拼装，取白色面团掺入南瓜色粉和成色，用这种面团装饰衣物和发髻上。
醒发时分，寿星婆的头和身体要各自放进蒸笼里，等它们膨胀到原体积的1.5倍，这时候面团摸上去就变得非常轻软，带着弹牙的口感，用手指轻轻按住它的边沿，能感觉到它慢慢恢复原状。
水在锅中用大火烧开，寿桃和寿星婆的头部、身体分别放入，转成中小火，蒸大约十五分钟，这样就可以了。
刘婧做好的寿星婆
四、做蛋糕底座
把白色的面团揉成球状，里面包入一些红豆沙，再把它捏成圆筒形的蛋糕底，让它静置膨胀到体积变为原来的1.5倍，触摸时会感觉非常松软有弹性，用手指轻轻按压面团的边沿，它会慢慢恢复原状，然后放进蒸锅里蒸熟就可以了。
五、组装
老寿星的头和身体部件拼装在蛋糕基座上，接着把制作好的寿桃也组合到位，这样寿桃蛋糕就制作成功了。食用前要再次加热，等它变得温热时吃起来风味才最为理想。
刘婧包装好的寿桃蛋糕
进阶小提示：
制作造型时，各个部分尺寸需要适当减小，形态要处理得更为紧凑，原因是面团在醒发之后会膨胀变大。以寿桃的叶片为例，压制叶脉纹路时，纹路要压得更为密集。对于寿星婆的身体部分，则需要塑造得更为苗条，目的是防止面团在醒发后体积膨胀导致造型变形。
用竹蒸屉蒸制最为适宜，这样能够让蒸汽流通得更加顺畅，蒸的过程中不会出现水珠滴落的情况，因为水珠滴落会对成品的形态造成破坏。
蒸的时候要控制火力，用中小火慢慢蒸，注意观察面团是否膨胀，如果膨胀过度了，就改用开水蒸，要是膨胀得还不够，就改用冷水蒸。
制作寿星婆时，头和身体要分开蒸熟，然后才可以将它们拼合在一起，否则组装后蒸制身体时会被压坏。
都市热报-厢遇记者 张春莲