纸杯蛋糕，确实是众多女性和小朋友们的心头好！一个个体型娇小又十分讨喜，是午后茶歇或甜品集中的常见选择，无论在家中享用还是外出携带都极为便利！许多新手妈妈们，也常常尝试制作杯子蛋糕，但常常遇到这样的情况，蛋糕刚出炉时饱满圆润十分可爱，可一旦冷却就出现凹陷收缩的现象，各种状况随之而来，究竟怎样才能制作出完美的杯子蛋糕呢？
确实，纸杯蛋糕算是一种基础款烘焙点心，制作过程并不复杂，然而它却常常让许多人感到棘手，烘烤出来的成品要么表面出现裂纹，要么整体塌陷下去，既不美观也不美味，耗费了不少时间却以失败告终，让人完全感受不到任何满足感。
烘焙杯子蛋糕时，许多人倾向于采用高温，认为这样能节省时间，其实低温烘烤的蛋糕更适宜儿童食用，因为低温烹饪不易导致身体不适，蛋糕内部的营养成分也能保存得更完整，此外，低温制作的杯子蛋糕形态饱满不会开裂，也不会发生回缩现象，整体外观更为精致漂亮
今天芋儿向各位介绍杯子蛋糕的完整制作流程，涵盖蛋白搅打至烘烤全过程，毫无保留地呈现出来，烘烤环节分为三个步骤，使用不同的温度，通过低温缓慢烘烤，能够有效防止蛋糕糊在烘烤时产生开裂现象，从而制作出表面光滑如水的纸杯蛋糕，蛋白的搅打状态同样关键，必须搅打充分，才能提供足够的支撑力，确保蛋糕不会坍塌或回缩，最终呈现出完美的杯子蛋糕形态。
今天这款纸杯蛋糕，是在九阳hello Kitty联名烤箱里烘烤的。这个烤箱虽然容积只有12升，但实际使用感觉空间挺宽敞的。用它既能烤纸杯蛋糕，也能烤各种饼干和面包。就是单独烤一个6寸蛋糕，也完全没问题，不必担心蛋糕顶部会烤糊了。石英管升温很快，从零到六十分钟可以精确控制时间，温度能在一百到二百度之间随意设定，外观非常吸引人，各项功能都很完善，是小型厨房里不可或缺的好帮手！
【拿铁纸杯蛋糕】
材料包括，咖啡粉三份，植物油三十七克，鸡蛋三个，纯牛奶二十克，低筋面粉六十克，可可粉八克，细砂糖四十五克，白醋几滴。
表面装饰：用到5克可可粉，150克淡奶油，10克细砂糖，还需要一些糖珠。
制作方法：
1.将咖啡机插上电源，再在水箱里装入纯净水。
2.将咖啡粉装入漏斗里压紧，再将漏斗安装到咖啡机上。
3.萃取意式浓缩咖啡。
4.将萃取的咖啡液倒入牛奶里拌匀，取55克备用。
5.将植物油放入咖啡液里搅拌至完全乳化状态。
6.将低粉过筛入碗里，画“Z”字拌匀。
鸡蛋分成两个完全干净的空碗，一个放蛋清，一个放蛋黄，确保碗中没有任何水分或油渍，蛋黄要和面粉混合均匀，制成咖啡味的面糊，放在一边暂存。
8.细砂糖里加入 玉米淀粉拌匀。
9.提前将烤箱插上电源，设置为上下管110度，预热6分钟。
蛋白掺入白醋，打发至出现小水泡，接着分三次倒入白糖，持续搅打直至蛋白霜变得细腻且坚固，此时举起搅拌器，顶端能形成细小的尖角状。
取三成蛋白霜，加入蛋黄混合物中，用工具搅拌至融合，然后倒回蛋白霜部分，继续搅拌，直到整体混合均匀。
将面糊倒入装饰袋，注入纸杯至八成满，置于烤盘之中，拿起烤盘轻微晃动，消除内部气泡。
把烤盘放到烤箱靠下的位置，调节温度为110度，持续烘烤20分钟，蛋糕会慢慢鼓起。
先以140度烘烤二十分钟使内部鼓起并固定形态，接着将温度调至155度，持续五到十分钟进行上色，当烤至满意的颜色即可取出。
奶油和糖粉、巧克力粉混合，倒入透明容器，采用小型搅拌器以缓慢速度搅打，形成清晰且持续存在的纹路，达到八成发状态。装饰袋搭配心仪的装饰头，将搅打完成的奶油装入，并在袋口处剪出微小缝隙。将奶油涂抹在蛋糕体上，塑造出个人偏好的图案，再点缀糖粒即可完成。
小贴士：
蛋糕要避免开裂和塌陷，蛋白打发需适度，太软容易塌陷，太硬则容易开裂，以能形成直角为最佳状态。
烤制杯子蛋糕时，温度不宜过高，110度是烤箱的实际温度，需要根据自家烤箱的特性进行适当调整，最后提高温度是为了保证完全烤熟并均匀上色。