谈到面包，多数人会联想到西式面包或是日式带馅料的甜面包。品尝过市面上众多面包后，是否发觉传统面包的风味更为浓郁诱人呢？接下来，就为大家详解君之烘焙传统面包的制作流程，请仔细阅读。
君之烘焙老式面包制作方法
君之烘焙老面包的主料：
面粉分高筋和低筋两种，前者重140克，后者重60克，细砂糖64克，牛奶36克，盐一小勺，奶粉16克，全蛋60克，无盐黄油48克，全蛋液适量，融化黄油也适量
面包机版老式面包的调料：
低筋面粉(60g) 速发酵母粉(4g)
做面包机版老式面包所需厨具：
面包机
面包机版老式面包的做法步骤
先倒入液体成分，接着添加粉状原料，最后放入酵母，酵头材料包括高筋面粉140g，低筋面粉60g，细砂糖16g，牛奶160g，速发酵母粉4g，将这些材料依次放入面包机的面包桶中；
2、启动“和面”功能，将材料搅拌成团，即可按下“停止”;
开启面包机的发酵程序，合上面包机顶盖，等面团膨胀到最饱满然后开始下陷，里面出现许多小孔洞
将除黄油以外的所有材料混合，包括140g高筋面粉，60g低筋面粉，64g细砂糖，1小勺盐，16g奶粉，60g全蛋，36g牛奶，先放入牛奶，接着加入全蛋和盐糖
5、再加面粉和奶粉;
6、启动“和面”功能，敞开盖子揉面，直到程序结束，
面团制作完成之后，把已经变软的黄油加进去，选用面包机自带的全部操作模式，设定好所需重量和烘烤颜色，然后按下启动按钮。要是实在懒得动手，那就先去忙别的事情，等面包机工作结束，到步骤16时再回来操作就行。
我努力调整了一下，揉面团时把面包机的盖子掀开，等到面团发酵时又把盖子盖好，等发酵工作告一段落，面包机进行第二次搅拌的时候，“我”按下了暂停键，然后把面团取出来，让它变成圆球形状，接着分成四等份，用保鲜膜盖住让它休息十五分钟。
9、松弛后，将面团揉成四条长条，大约30到40cm长;
10、将四条面条中间交叉摆好;
11、每两条顺同一方向交叉叠起;
反向再次重叠，反复进行上述步骤，直至面条堆叠至顶端，通常进行三次，最多四次。
13、将边缘向底部收起，成一个圆球;
倒置放入模具，合上机器盖子，接着机器运作，开展二次膨胀过程。
烘焙环节完成前,暂停操作,在面包表面涂抹一层蛋液,合上容器,重新启动程序,进入烘烤阶段。