9点不晚
这几年，芋泥深受消费者追捧
每到冬天更是火遍街头巷尾
但你知道绵软丝滑
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有多“可怕”吗？
01
芋泥——芋头的糖油混合物变体
芋头归类于薯类作物，与红薯、土豆、紫薯、山药等相似，均属于杂粮范畴，能够替代日常饮食中的精制米面，担当起主食的职责，它既能满足饥饿感、供给身体所需能量，又有助于降低体脂、稳定血糖水平
热量不高，每100克芋头大概含有56到85千卡能量，只有米饭热量的一半。
消化吸收缓慢，通常数值维持在50到55范围之内，属于明确具有低gi特性的食品。
但是芋泥与芋头截然不同，很多人误以为，芋泥就是芋头碾碎后的糊状物。事实上，芋泥本身并不具备独特的风味，当品尝到甜意时，通常已经添加了大量的糖分。
制作芋泥的方法：首先将芋头碾成细腻的糊状，接着加入糖，再依次混合牛奶、黄油、奶油以及炼乳，按照常规比例调配，市面上常见的芋泥配方是全部由芋头构成，糖占十分之一，黄油和炼乳各占十分之一，奶油也占十分之一比例。
以添加了油脂和糖分的芋泥为例，每100克含有230千卡热量，显著高于蒸芋头，相差将近三倍，脂肪含量更是达到了18%，堪称高热量食品。
02
口感越细腻
吸收越好、升糖指数越高
现在，各式甜点、各种饮品、各类烘焙制品，都可以发现芋泥的存在，而且相当普遍。一旦芋泥与这些食物搭配，其总热量会急剧攀升。
许多售卖甜品的店家为了让芋泥类点心更加美味，在制作时会掺入糖分、黄油、炼乳等食材，通过机器的搅动，糖块、油脂、乳制品能更均匀地融入芋泥里面。
黄油和炼乳除了增添乳香味，主要作用是使芋泥质地更加细腻致密，并且能够很好地吸附。
实际上，越是表面反光像镜子一样、味道软糯甘甜的芋泥，它里面的糖分和淀粉就越容易被身体消化，血糖水平也会跟着剧烈波动。
有位博主也检测过一款网络爆红的加厚芋泥奶茶，是标准杯装，且没有额外添加糖分，检测后血糖监测仪的读数显示——
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餐后半小时第二针：血糖6.8
餐后一小时第三针：血糖飙升到了10.3
以一杯700克的厚芋泥麻薯奶茶为例，其热量大约为1600千卡，这个数值远远超出普通人一天所需的总热量。
03
预制芋泥，配料不明
芋泥还有一个特殊性，制作过程复杂且不易保存。
芋泥无法像葡萄、草莓这类水果那样，通过清洗、去除外壳等简单工序来制作成果茶，若想在奶茶店或甜品店制作芋泥，就必须先进行蒸制、再进行搅拌，最后还要添加调味料
有位从事茶饮行业的人透露，当前众多连锁店所使用的芋泥，其实都是经过冷冻处理的。
有些速成芋泥中，所掺入的并非蔗糖、动物油、炼乳，而是人造油脂、染色剂、合成香料。
特别要指出的是，市面上如今涌现出许多售价便宜的“速成芋泥”，并且被大量购买，其中很多产品都不具备食品标识。当然，也有部分店家选择现场蒸制并即时搅打茶饮，这类店铺通常以“手工制作”作为宣传重点，收费也更为昂贵。
喜欢芋泥的网友，要控制食用次数，吃完后两日最好限制糖分摄入；可以自制少糖芋泥，用其他甜味食材来代替糖；同时应多吃新鲜蔬果，补充抗氧化物质。
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沪问who答
一般认为，北宋风俗画《清明上河图》描绘的是什么季节的景象？
a. 春天
b. 夏天
c. 秋天
d. 冬天
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