太兴茶餐厅在香港和台岛广受欢迎，它的特色菜“蜜汁叉烧皇”属于铁板类菜品，上菜时侍者会同步浇上一盆调料，接着猛地加热，铁板与叉烧发出滋滋声响，夹带着腾腾热气和浓郁香味，诱人的景象展现在食客面前，足以让人胃口大增。
主料：梅花肉
调料： 叉烧酱 油 白糖 老抽 生抽 姜
制作：
梅花肉先去掉外皮，彻底冲洗干净，再用厨房纸巾将表面水分完全拭去，接着取2到3勺叉烧酱（根据肉块大小适量增减）、少许生抽、一点老抽、适量白糖和油，混合均匀，戴上食品级塑料手套反复揉搓十分钟，然后放进冰箱冷藏室，低温保存半日（为了使味道完全渗透，最好放置两天），期间要时常将肉翻个面，促进均匀入味。厨师之家
少量的麦芽糖和蜂蜜，可以蒸一会儿让它们化开并融合在一起，或者用微波炉稍微加热一下也能达到同样的效果。
梅花肉在经过腌制之后取出，放置在烤网上，烤箱开始预热，上方的温度设定为200度，持续烤制20分钟，之后将其取出，翻转另一面继续烤制15分钟，再取出来，涂上一层由蜂蜜和麦芽糖调制而成的糖浆，接着再烤10分钟，然后再次翻转，再涂一次糖浆，最后再烤10分钟
4. 取出待肉凉后，切片摆碟即可。
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