榛子黑巧朗姆莓果法式乳酪月饼丝滑浓郁
小小家的咖啡
一次可以品尝到两种风味的乳酪月饼，外壳松脆易碎，中心质地细腻，黑巧克力味道醇厚，草莓果香怡人，放入冰箱冷藏后更加美味。
用料 榛子黑巧朗姆莓果法式乳酪月饼丝滑浓郁的做法
蔓越莓干切碎，加入朗姆酒浸泡2小时以上。
先来制作饼皮，黄油软化至牙膏状态。
加入糖和盐搅拌均匀。
再加入蛋黄搅拌均匀。
取来细面粉，借助工具将其与其它材料混合，直到粉末完全消失，停止操作，用膜包裹住容器，放入冰箱冷藏，静置一个小时。
这段时间需要提前备好内馅，将奶油芝士弄软，再掺入糖和蛋黄，用工具充分搅拌至混合。
继续加入淀粉和奶粉搅拌均匀。
倒入牛奶，搅拌均匀后过筛倒入不沾奶锅。
用文火慢慢加热，同时要不停地刮动锅底并搅拌，当奶酪的浓稠物渐渐成形后，改用微火，仍旧持续不断地搅拌，防止锅底烧焦。
奶酪糊炒至成团不沾锅底后关火，等分两份。
一份加入沥干水分的蔓越莓干搅拌均匀，保鲜膜贴面冷却备用。
一份加入可可榛子酱搅拌均匀，冷却后加入巧克力豆搅拌均匀。
最后组装，饼皮和内馅都分成12份，每份约32克左右的小球。
饼皮用手心压成中间厚四周薄的圆形，放上一块奶酪，用拇指向上推着封口。
搓圆后放入60克锡纸模具，用掌心按平。
月饼完成表面之后，先涂上蛋黄和奶油的混合物，涂两次，然后叉子压上喜欢的图案。
放入已经加热至160度的热风炉中进行烤制，持续25分钟，热风炉式烤箱能够同时多层均匀受热，工作效率显著提升。
出炉冷却后密封冷藏保存。