山姆会员商店的蛋糕卷广受喜爱,它以松软的蛋糕质地和充裕的奶油内芯著称。若想在家中仿制此类蛋糕卷,必须备齐基础的烘焙原料和器具。这里提供一个基础蛋糕卷配方,可根据个人喜好进行修改。
材料：
蛋糕体：
4个大鸡蛋
100克细砂糖
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
1/4茶匙盐
1/4茶匙柠檬汁或白醋
1茶匙香草精
奶油馅料：
250毫升重奶油（ cream）
20克糖粉
1茶匙香草精
其他：
适量糖粉（用于撒在烤纸上）
工具：
烤箱
搅拌碗
电动打蛋器或搅拌机
烤盘
烤纸
橡皮刮刀
滚筒或擀面杖
制作步骤：
预热烤箱：将烤箱预热至350°F（约175°C）。
预备烤盘，先在盘底放置一张烘焙纸，再往纸上薄薄地撒一层糖霜，这样蛋糕就不会粘在纸上。
取鸡蛋中的蛋黄，单独盛放在第一个洁净且不含油脂水分的容器里，接着将蛋白部分，也分别盛入第二个同样干净无污染的容器中。
蛋黄处理：取蛋黄，掺入总量一半的糖（50克），借助电动工具搅打，直至色泽变淡，形态变大。
搅拌蛋清：在蛋清里掺入食盐和柠檬水，借助电动搅拌工具以缓慢速度启动搅拌，待蛋清初显泡沫，再分次投入剩余的糖分（五十克），持续搅打直至达到硬性状态（提起搅拌工具时，蛋清能构成垂直的锥形尖端）。
混合面糊，先取打发完成的蛋黄糊，再缓缓地添加到蛋白霜内，接着用橡皮刮刀，小心地上下搅拌，直至两者完全融合，切记动作要轻柔，避免蛋白霜失去蓬松度。
加入粉类：先把低筋面粉跟玉米淀粉掺和在一起，用筛子过滤，然后轮流把粉末倒入鸡蛋面糊里，每加一点都要把混合物搅动均匀，接着再倒下一点。
倒入烤盘：将面糊倒入事先准备好的烤盘中，用刮刀平整表面。
烤制：先把烤盘放进已经加热完成的烤箱里，持续烤个十分钟到十五分钟，等它表面变成金黄色，摸起来很有弹性就可以了。
制作奶油内芯：蛋糕烘焙期间，把鲜奶油、糖霜和香草油放进洁净的搅拌容器里，用电动搅拌工具搅打至能形成弯钩状软尖。
蛋糕烤制完毕后，要立刻从烤箱内取出，轻轻晃动烤盘让蛋糕与垫纸分离，接着将其翻面放置在铺有糖粉的另一个垫纸上。
涂抹奶油：待蛋糕稍微冷却后，均匀涂上一层打发好的奶油馅料。
卷起蛋糕：用烤纸帮助将蛋糕从一端开始卷起，形成卷状。
冷冻固定：把卷成的蛋糕卷放进冰箱冷冻，持续一个小时以上，使其稳固成型。
取出蛋糕卷，剥掉外层烤纸，按照个人意愿进行美化，能够扬撒糖霜，或者选用新鲜水果、巧克力碎粒等材料加以点缀。
现在，一个可口的山姆式蛋糕卷制作成功！需要先把它切成片，这样分发起来更方便，吃起来也更顺手。这种蛋糕卷不仅味道很好，样子也很吸引人，非常适合家庭聚会或者下午茶时享用。