制作肉松，在初次尝试时，会感觉十分复杂难懂。一旦亲手成功制作完成，就会发现其实越做越容易，而且味道也越发美妙。
市面上出售的肉松种类繁多，其中猪肉松和鸡肉松最为普遍，而牛肉松和鱼肉松则相对价格更高。许多家里有六个月以上婴幼儿的家长，习惯购买儿童肉松，将其添加到孩子的粥或米饭中，这种食物确实很受孩子欢迎。
但怕就怕自己买到的肉松质量不合格，给孩子的健康带来隐患。
我见过许多报道揭露不法商贩使用劣质猪肉，甚至病死的肉作为原料，还添加过氧化氢来伪造肉松的松软口感，实在恶劣。营养师也指出，市面上售卖的肉松多为精加工食品，制作时添加了大量的酱油、添加剂和油脂，导致其热量和钠含量偏高，孩子吃多了可能会影响维生素的吸收。
因此，在选购品质可靠的肉松产品时，不妨尝试亲手制作，这样更加让人安心。
我们家经常吃的就是猪肉松，偶尔也做做鱼肉松。
相比较而言，猪肉松的成本比鱼肉更低一些，所以也做得更频繁。
自行前往肉铺精心挑选两份优质的里脊肉，再搭配适量的鱼露以及糖和盐，随后将其放入面包机中启动自动程序。经过一个多小时的等待，香酥又美味的肉松便制作完成了。
当然，没有面包机的朋友也能用锅子制作，不过那种费事又繁琐的技巧，从来不是倾向于省事求快的女性所推荐的。
因此这篇文章，将介绍一种简便的技巧，用以制作出品质媲美外面售卖的健康肉松。
准备食材：两块猪里脊肉，少量葱姜，一个八角，半勺鱼露，半勺花生油，一小勺糖，二十克白芝麻，少许海苔
做法：
将买回的里脊仔细清洗，去除表面的白色薄膜，接着按照肉的纹理将其切成若干长条，我认为每条约五公分大小比较适宜。
接下来把它放进电压力锅里面，加入足够淹没所有食材的水，再倒入适量的黄酒，加一点调味品，然后放入几颗大料和切好的葱段姜片，等它煮熟，我大约等了二十分钟，这时候把肉条取出来，肉已经变得很软了。
3、将肉段撕成一缕缕的肉丝，放入保鲜袋中。
4、之后用擀面杖，隔着保鲜袋不停地敲打肉丝，让组织更松散
5、然后用擀面杖，将肉丝擀成一个大薄片。
6、这是擀好之后抓散的样子，肉已经差不多很碎了。
7、之后将肉倒入面包桶内。
同时备好炒肉松的调料，包括鱼露、花生油、白糖、白芝麻和海苔片，这些都要提前准备好
9、将调味料倒入桶内，用筷子或勺子稍微和肉片拌匀。
10、之后将面包桶安装回面包机内。
设置25号肉松程序，系统预设时长为60分钟，开始运作即可。
肉松制作工艺需要先实施快速搅拌，随后再执行加热烘烤步骤，因此最初几分钟内搅拌部件都在高速运转，目的是将肉块击碎分离。
这是肉片高速搅拌五分钟后的形态，可以看见已经变成肉浆了。
14、大概快速搅拌15分钟后，机器就会开始加热烘烤了。
此刻的搅拌叶片还在运转，不过变成了较为迟缓的搅动方式，这样做是为了避免在烘烤期间肉松被烤焦，从而执行的一种翻动措施。
程序将近尾声十分钟之际，需开启烤面包机顶盖，务必留意，初启时会有大量热气逸散，因而要稍作距离以防被灼伤，随后将白芝麻注入其中。
17、再倒入已经剪成条状的海苔片。
18、之后盖上盖就不用管了，机器会自己搅拌均匀的。
一个小时的流程完成后，肉松就制作成功了。脱掉手套，把面包模具提出来，倒出里面的肉松摊开让它冷却下来。倒出之前，可以先观察一下肉松的情况，要是感觉它还比较潮湿，就再操作一次肉松的步骤。
这是冷却后的肉末，可以明显感受到它变得松散而且富有弹性，接下来需要用保鲜袋或密封容器把它储存于低温环境中即可
这两块里脊肉，足够做出填满这个方形金色烤盘的肉末了，可以供家里的人吃上好几天了。拍几张特写镜头看看，由于肉末里面没有添加其他调味品，因此完全是肉的本色。
尝一尝它的味道，制作得非常精细，孩子容易吞下，如果这是为自己准备的食物，可以添加咖喱粉和五香粉等调料，或者使用老抽来调出漂亮的色泽。
啰嗦两句：
用高压锅烹调里脊肉最为适宜，不仅效率高，而且能让肉块迅速变软烂。倘若没有高压锅，采用普通锅具亦可，但需注意烹煮时间，务必使肉质达到鲜嫩程度。
给孩子准备食物时，调味要控制得清淡些，避免使用浓重风味的调料，比如酱油、盐、辣椒、香料等，我只用了一勺鱼露来提升风味。鱼露本质是鱼制的酱油，味道特别鲜。市面上卖的商品和肉铺的肉松，通常都用它来调味，因此口感很棒。我买的鱼露偏咸，因此没再加盐，只加了一点糖来调整口感。倘若无法购得鱼露，亦不愿采用酱油，那么仅以盐和糖进行调味即可，然而如此烹制的肉松将寡淡无味。
若面包机不具备制作肉松的程序，可选用制作果酱的程序替代，然而各类面包机的性能存在差异，因此用果酱程序制作出的肉松，其松软度或许会不够理想。
这份肉松经过一次程序翻炒后变得十分松软，如果面包机在完成一次程序后，肉松仍然感觉有些潮湿，并且组织不够细腻，可以继续进行第二次翻炒，不过要注意，在第二次翻炒过程中要频繁观察肉松的变化，防止火候过高导致烧焦。
自制肉松不含任何化学成分，因此需要尽快食用，日常存放时务必做好密封与冷藏，取用时必须使用洁净的餐具，我认为只要妥善保存，一个月时间应当没问题，毕竟面包机制作如此简便，一个月尝试一次也毫无难度。
这一大锅肉松做好以后，就可以给娃儿们吃了。
当然了，你也可以用自己做的肉松继续创作更多的美味。
婶子特别整理了一些能够用到肉松的美食教程。
各位有空不妨去姑姑的公众号里找找试试，亲手做的肉松确实挺有满足感的。
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葱香肉松面包卷
山形肉松大吐司
肉松香肠三明治
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海苔肉松小饼干
下面这些美食都是婶子做的呦