四日，广州市市场监管局公布有关餐饮安全风险警告，告诫民众，广州即将步入夏季炎热时段，细菌滋生加快，食物易发生腐坏，食源性疾病进入高发和易发阶段，且可能出现突发状况。
监督管理机构提出，出现体温上升、喉咙发痒等表现的饮食服务工作人员需要立刻更换工作位置，学校食堂和幼教机构不允许加工售卖奶油装饰的糕点、三明治类易传播食品。
对有发热、咳嗽等症状的餐饮从业人员要及时调离岗位
餐饮场所，特别是学校食堂和集体供餐企业，必须认真履行食品安全管理职责，明确首要责任人的义务，依照规定实施“每日监管、每周检查、每月总结”的管理机制，建立并严格执行各项食品安全规范，彻底发现食品安全问题，严密防范并控制食品安全风险，保证供餐不出事故。
务必加强员工健康监测，饭店必须认真执行员工每日检查规定并详细记载，发现有人出现体温升高、喉咙发痒等状况需立刻调换工作位置，工作期间务必注意个人清洁。
广州市市场监管局提出要求，务必仔细审核食品购买时的核对文件。经营饭店需认真执行食品购进时的检查、要求证明和登记簿记录的规则；绝对不能购买没有证件或许可证不全、渠道不明的食品及食品原料；绝对不能购买、存放、使用亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾），禁止购买、使用国家已明确禁止或不合乎食品安全规范的商品。
务必严控食品品质安全。饮食场所须定期检查食材状况，迅速剔除已过期、已腐坏等不可销售的物品。禁止售卖过期、腐坏、霉变或生虫的食品；禁止伪造生产时间、保质期限等违规操作。
监督管理机构提出，学校食堂和幼教机构不可以制作售卖凉拌菜式食品、生鲜类食品、装饰面点，不可以加工制作四季豆、新鲜黄花菜、野生菌类、发芽马铃薯、三明治等易出问题的食品。
学校食堂、集体用餐配送单位应严格执行食品留样制度
注意执行食品样品保存规定。学校食堂、团体餐食供应点、一次性聚餐人数达百人以上或承办大型宴席的餐饮场所等，须依规保存样品。各类熟食按种类分装在消毒过的密封容器中，冷藏保存至少两天，每种样品不少于125克，并准确记录样品保存情况。
若见到饮食场所有不法操作或外出用餐后出现食物中毒情况，请立刻联系“12345”或“12315”政府部门反映问题。要是因食物中毒去治疗，要马上去医院检查，并且要保管好检查凭证等材料。
【南方+记者】郭苏莹
【通讯员】穗市监
【作者】 郭苏莹