驴肉火烧属于一种地方小吃，发源于河北保定，在冀中一带广受欢迎，也被称作“大火烧”。这种食物味道极佳，主要选用体脂适中、肉质鲜嫩的小驴肉，经过细致的加工处理，再搭配上热腾腾、口感酥脆柔软的火烧，品尝起来让人意犹未尽。火烧属于一种面点，先在铁锅中煎至半熟，再放到灶火边烘烤，这样外脆内软，别有口感；热的时候用刀切开，配上煮熟的驴肉，才是传统的享用方式。此外，还有用淀粉做的焖子夹在火烧里面一起吃。近些年，北京地区的餐馆也推出了驴肉火烧，受到很多美食爱好者的喜爱和称赞。因此，来自河北河间的相声演员冯巩
他曾经风趣地讲过家乡的水美人更漂亮，河间的驴肉火烧香得我口水直流。河间地区的“火烧驴肉”与驴肉火烧存在差异，制作方法及形态都不相同。从名称上看，保定称为“驴肉火烧”，河间则叫“火烧驴肉”。保定的驴肉火烧和河间的驴肉火烧的区别在于：首先，河间的火烧呈方形，保定的则是圆形的。其次，两者在制作方式与工具上也有不同。河间的火烧制作时，面团上涂抹油脂后拉成长条形片，然后向中间折叠两次，再用擀面杖压薄后进行烙制，因此形成方形。保定的火烧制作时，面团上涂抹油脂后揉成类似小馒头的圆球，使用一个中间细两头粗的圆形木制工具进行压制后烙制，这个工具上端较小，下端较大，形似一个大型木质印章，通过按压和轻微晃动完成烙制，所以火烧呈现圆形。