这种黄油牛角面包质地非常蓬松，轻轻一咬，酥脆的外壳下藏着绵密的内芯，特别适合全家当作早点享用呢！（参考数量：6件）
配料：
高筋面粉100克
水50克（一半温水）
黄油15克
干酵母½小勺（1.5克）
盐1克
细砂糖15克
蛋黄1大勺（10克）
奶粉5克
烘烤：
烤箱中层，上下火，180℃，18分钟左右
步骤：
1、用25克的温水溶化酵母。
2、将配料中的面粉、盐、细砂糖、奶粉混合，加入蛋黄。
加入融化的酵母，接着放入剩余的25克水，根据面粉的吸水能力适当调整用量，然后和面成团。
面团需要充分搓揉，达到可拉伸的状态，静置40分钟进行发酵，待其膨胀完成后，用手挤压排出内部气体，再将其塑造成表面平整的形态。
5、把排气瘦身后的面团分成均匀的6个小面团，醒发15分钟。
在面板上少量撒上干粉以防粘连，把已经完成第一次发酵的面团用手揉搓成形态不规则、一端较宽一端较窄的条状物。
用压面工具将面团压成片状，压制时需用手指按住较窄的一端，然后在较宽的一端用切割工具切一个细缝。
8、把切开小口的面片向两边翻，翻成如图的样子。
用一只手向上缠绕，另一只手牵引面片较细的那端，持续操作，直至形成如图所示的卷状物。
将所有卷好的面包卷放入烤盘，两两之间要保证有足够距离。把它们放进温度38度、湿度80%的场合，进行二次发酵，持续大约40分钟，等面团膨胀到原先体积的两倍大小。
11、在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。
放进已经加热完成的烤箱里面，持续烤制大约十八分钟，等到面包卷的外皮呈现金黄色泽就可以取出了。
小贴士：
制作面片时，若其出现明显收缩且难以展开，建议适当延长其静置时间。
如果希望牛角包的层次更加分明，可以适当减少第二次膨胀的时长。
本文里的一大勺和一小勺，是指配套的量勺，用起来比较省事，要是没有的话，也可以按照标明的克数来称量。
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