必须为顾客提供充分的到店动机，这一点Chad PaPa在与我交流时反复强调。
（花心顾客该怎么撩？）
如今这个商业中心变成“巨型餐饮场所”，人们确实很难对某个饭馆保持专一，首先餐饮行业顾客的归属感本就薄弱，其次各种杂乱的干扰事项实在太多。譬如平时总喜欢大声叫唤，时常提供折扣的a、b、c，附近的商店，唾手可得的外卖，乃至朋友的几句话，都会打乱并改变你原本的计划，并且减少你对品牌的少许忠诚心。
所以为了确保店铺里有百分之六十五到百分之七十的回头客，度小月决定采用与众不同的菜单来维系这些顾客——其他店铺的菜单每年更新一次，这家却每三个月就要调整一番。
在度小月的逻辑中：
“菜单更新机制＝‘ABC分析法’＋品类特色”
“ABC分析法”分析菜品
（ABC产品分析表）
在某个时间点上，菜品销售额占比、顾客点击频次以及利润率水平都会出现波动，所以针对每年四次的产品更新，度小月决定采用“ABC分类法则”来挑选每次要开发的三到四款新菜品
收集各品类商品的年销售量，商品单价等数据。
对原始数据进行整理并按要求进行计算。
统计销售总额,统计菜品数量,统计累计菜品数量,计算累计菜品占比,统计累计销售总额,计算累计销售总额占比等。
制作ABC分类表。
根据销售业绩，从高到低对各项菜肴进行排序，首先将每道菜的原始信息（例如销售总额、销售占比）填入表格，然后统计并录入汇总后的数据（例如累计菜品数量、累计菜品占比、累计销售总额、累计销售百分率）。
以累计菜品数量为基准，累计销售金额为参照，依据ABC分类表里的相关资料，制作ABC分类图，按照ABC分类的结论，针对ABC三类商品实施不同的经营措施。
（根据菜品的营业额和毛利率归纳出不同的ABC类）
A类属于最新产品，其销售额累计占总销售额的百分之六十至八十，这类产品大约占总产品数量的百分之十至二十。
这类商品属于快速增值的品类，受时令影响明显，利润空间有限，因此适宜经常开展价格优惠活动。
B类商品属于稳定产品，其销售额总和占总销售额的百分之二十到三十，这类商品的数量大约占到全部产品种类的百分之六十到七十。
处于中游地位的商品，是受到关注的商品，可以适当加大此类商品的促销活动，以此提升利润空间。
C类，指的是计划移除的商品，这类商品产生的销售额大约占总销售额的百分之五到百分之十，而且它们的数量大约占总产品数量的百分之十到百分之二十。
（即便好吃又好看，也难逃暂且离开菜单的命运…）
体验变得平淡，偏好不一致或者季节性不契合（比如冬季的冷饮，夏季的汤锅）或许会导致销量不理想状况发生。不过度小月往往在将这些当作“不再推广商品”处理时，还会把它们重新归入商品系列，必要时依然能够再次“登场”。
产品结构要统一，自身特色不能丢
为此，度小月将自己的SKU控制在50道以下。
市面上有的餐馆菜品数量动辄上百道，随意性较强，度小月则追求在顾客选择范围有限的前提下提供最优服务，为此它把产品SKU控制在五十道以内，以此确保产品体系的稳固性。
菜品搭配的巧妙安排，让度小月显著增强了消费者的购买力，存货记录更加精确，同时有效避免了非核心供应商的过多介入，确保了更优质的选购感受。
主打招牌始终不变，绝大部分菜肴属于台湾风味，小部分属于当地特色。
传统名店始终如一地供应着九款标志性佳肴，包括传世面食、米粉、肉香饭、虾卷、特色香肠、老式猪脚、五香排骨等，品质始终如一，显著提升了顾客的消费意愿，同时减少了度小月品牌的顾客流失，进一步巩固了其市场地位。
热菜占比50%左右（25道），凉菜15%左右（7-8道）。
整体单次消费没有达到70元，最贵的菜品也卖不到100元，和其它类似的汤面或者凉菜相比，价格方面的差距并不明显。
（亲民的价格更符合台岛小吃的定位，拉近顾客与品牌间的距离）
形式统一，不同区域菜单一起“变”。
这家连锁店现在在北京、上海、天津经营着10个分店，它的菜品不受地区限制，每三个月会整体更新一次。与许多餐厅根据地方特色推出不同菜单的情况不同，Chad PaPa更期望通过食物的持续性和一致性，向顾客传递“亲切特质”。
材质轻便，与品牌定位要统一。
“仨月就换一次菜单它就不怕费钱？”答案是并没有…
仔细观察度小月菜单，会发现它给人的印象十分轻巧，纸张上的文字和图案采用手绘风格，整体视觉呈现既简约又不过分追求华丽，菜品项目的筛选让整体设计风格协调且不显杂乱，同时由于设计人员均来自公司内部，无需支付外部设计师和摄影师的费用，因此度小月能够将菜单的设计开支维持在适度水平，当然，这种与品牌形象高度契合的设计，也不会让顾客产生不切实际的过高期待。
（掌柜的，菜单该更新啦）
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