东南地区山水景致以越州最为出众，越州境内风光以剡县最为突出，所说的“剡”便是嵊州市。
嵊州市属于绍兴市管辖，位于浙江省东部地区，早在秦汉年代就建立了县治，当时称为“剡”，现在距离建县已有两千一百五十余年，在北宋时期开始称作嵊县，到了1995年，撤销了县制，转设为嵊州市，这就是现今嵊州市的由来。
嵊州地方被群山所环绕，多条河流在此汇聚，中间形成盆地形态，剡溪横穿整个区域，同时也将这片区域分割成七成山地，一成水域，两成农田的比例结构。
提及剡溪，还须联想到另一个广为人知的河名——曹娥江。这条江源自磐安县，向北奔流四百公里，最终注入钱塘江，成为其最主要的水系。其中，曹娥江的主河道经过嵊州市时，便有了“剡溪”这一雅致称谓。
嵊州的美丽景色离不开剡溪的滋养。剡溪全长三十多里，两岸青山环绕，溪水曲折流淌，仅这条剡溪就形成了“剡溪九曲”的著名景观。
“此番不慕鲈鱼之味，独爱名山之美，欲入剡中隐居”“剡溪藏奇景，令人流连忘返”，在旅游景点尚未兴起之时，古代的才子佳人们便为剡溪的绝美山水所吸引，书圣王羲之在晚年选择归隐于此地，谢灵运、李白、杜甫、陆游等知名诗人也曾到剡中游览胜景，创作出许多脍炙人口的诗篇，也为嵊州的万年文化小黄山、千年剡溪唐诗路、百年越剧发源地这些美誉增光添彩。
嵊州这个城市虽然不张扬，却在自己领域里取得了显著成就。当地特色美食在杭州非常流行，几乎每个角落都能看到嵊州小吃的身影。刚出炉的小笼包香气四溢，搭配一碗热气腾腾的清水小馄饨，让忙碌的上班族们精神一振。嵊州是浙江仅有的一个被命名为“中国小吃文化名城”的地方，这充分证明了它在美食界的强大影响力。
去年十一月，嵊州荣获长三角最佳休闲旅游城市称号，随着杭绍台铁路启用，该地融入杭州一小时通勤范围，此次我们邀请一位“嵊州新居民”周先生，引领我们深入探索这座“美食特色城镇”，看看它究竟有何非凡之处。
周哥是丽水人，如今在嵊州已经工作二十年了，他的口味也跟着变了，不再吃“烧饼+馄饨”，而是改成了“小笼包+炒年糕”。他笑着说，嵊州人比起大菜，更喜欢街边小店里的点心，他这个外地人现在完全融入当地了，没几天不吃小笼包就感觉嘴巴发痒。
豆腐小笼包，豆腐生煎包，汤包，豆腐炒年糕，鸡蛋烤饺，鸡汁羹，炒榨面，油墩子，春饼，麦禾，鸡蛋饼，干烤大饼，油条，糯米粿，青团，霉干菜烧饼，笋干菜蒸饺，臭豆腐，炖羊骨头，这些都是嵊州的特色美食。周哥能说出一大串，他说嵊州的小吃现在流行全国，但要是想吃正宗的味道，还得亲自到嵊州去尝。在别的地方看到的“嵊州小吃”，可能只是嵊州美食的一小部分而已。
嵊州知名度不如苏杭，但它的美食和兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡米饭齐名，并称作“中国小吃四巨头”。
嵊州城区的美食相当丰富，主要分布在本市的一些老街区域。若想探寻老城区的特色，不妨前往越秀路，若是寻找新城区的佳肴，则可前往富豪路，这些地方的小吃琳琅满目，难以计数，每条街道上都能发现经营多年甚至数十年的食肆，它们的口味绝对值得期待。
嵊州小吃界的扛把子“小笼包”
嵊州的点心很独特，有鲜肉馅和豆腐馅两种，当地人常将它们合称为小笼馒头，因此嵊州许多挂着豆腐馒头幌子的铺子，实际上售卖的是小笼包。
鲜肉小笼和豆腐小笼，两者不仅内馅有别，面皮做法也相去甚远。豆腐小笼采用极薄的皮，以未发酵面粉制成，皮薄得像纸一样，用筷子轻轻一碰就破，包内汤汁会汩汩流出，先喝一口汤再吃包子，滋味极佳。鲜肉小笼则是用发酵过的面团做皮，口感松软，同样广受欢迎。
黄泽镇上的豆腐小笼最为出名。镇上美食众多，但豆腐小笼始终是头牌。此地向来是豆腐的主产地，豆腐本身就很美味。尤其是这里的豆腐小笼，其皮质以极薄而著称。这是周哥的看法。
带汤的“炒年糕”
临近年底，浙江许多地区都有制作年糕的传统，不过嵊州人却把吃年糕当作日常食品。嵊州的年糕通常是筷子那样粗细的长条形，单从外形就能分辨出它和其他地方的年糕不一样。
嵊州年糕以晚粳米为主要原料，这种米比籼米更加有韧性，口感不会糊状，咀嚼时不会粘在牙齿上。
周哥讲过，假如在嵊州街道边的食肆要点一份炒年糕，上来的将是加汤的炒年糕，切记不要和店家争执，毕竟当地炒年糕的传统做法就是带汤的。
炒年糕这个名称的由来，在于年糕在烹制前必须经过翻炒处理，随后才会加入汤料、豆腐以及鸡蛋细丝等配料。嵊州地区还存在一种汤年糕，它采用清汤烹煮，口感较为清爽，非常适宜作为早餐食用。
制作年糕时常搭配雪菜和豆腐，提升口感的做法也不少，冬季时可以搭配冬笋，风味非常出众，若要更丰盛些，还可以放入多种肉类，例如醉猪肉、醉鸡肉、醉鸭肉等。
得了几张薄薄的春饼，切上一片温热的猪头肉，加上两片发酵的豆腐，蘸上辣酱，围一圈，便弄妥了，尝一口，满嘴的肉味和满足感，真让人难以置信，单是一张春饼就能造成这般效果。
周哥讲，春饼在本地称作猪肉春饼，到外地后确实难以尝到，仅是那道富有弹性的猪头肉就无处寻觅。
麦禾也算是一种别致的食物，个头相当可观，其皮比春饼要厚实得多，周哥强调，麦禾最吸引人的地方在于口感，咬起来嘎嘣脆，再蘸上鸡蛋、海米、炸得焦香的油条以及甜味的酱料，着实让许多人垂涎欲滴。
嵊州榨面既非米线也非米粉，在阳光明媚的溪边享用，沐浴着日光与清新的空气，它质地干硬，制成的面条口感极富韧性。最普遍的是鸡蛋榨面，既可单独食用，也能用来炒制，这是嵊州人自幼便钟爱的风味。
嵊州汤包是个容易因名称产生误解的食品。它并非传统意义上的包子，而是一种类似馄饨、带有汤汁的小吃。这种食物的皮很薄，馅料很少，但味道十分鲜美好吃。里面的肉馅必须控制分量，过多的话会破坏汤包本身的风味。另一种烹饪方式是直接蒸熟，搭配香醋和剁辣椒一起食用，口感也很棒。
有人提及，未曾啃食羊骨头的冬日难以算圆满，然而对嵊州百姓而言，无论哪个季节若缺少了啃羊骨头的经历，整年都会感觉残缺不全！炖得酥烂的羊骨头，通常在夜间小摊上供应，再配上香辣的鸭头、鸭掌等佐料，再配以鸡肉汤羹或豆制品蒸饼享用。
感受多彩的越剧文化
嵊州享有“越剧之乡”的盛名，若想体验越剧的独特魅力，不妨前往越剧特色小镇游览一番。
从高铁站乘坐出租车前往越剧小镇，大约需要十分钟车程。周哥表示，越剧小镇如今已经成为一个相当完善的旅游点，游览和用餐都十分便利。通常情况下，每天都会有越剧演出，而若是遇到节假日期间，安排的活动则更加多样。
穿过越剧小镇就能抵达施家岙古村，倘若时间充裕，亦可前往古村游览一番，此地是中国女子越剧的发源地，越剧文化的气息十分浓郁。
原汁原味没有商业化
当前古村落旅游日渐兴盛，过度商业化逐渐侵蚀了其原始风貌，若希望体验未受侵扰的乡村气息，周哥建议前往崇仁古镇参观。
崇仁给世人留下的是一处秀美宁静的水乡古镇印象。漫步古镇之中，处处可见祠堂、戏台、宅院、牌楼、池沼、拱桥等景致，这些饱含岁月印记的构造，仿佛让崇仁的时光停驻了脚步。它们历经千年风雨，依旧保持着古朴的面貌，既流露出宋朝的遗风，又带有明清的韵味，供后人凭吊往昔。
离崇仁古镇不远的地方有中翔绍兴温泉城，从古镇过去那边很便捷。
那个温泉城紧挨着个大型水库，周围景色相当不错，我去年十二月上旬曾去过那里，水库旁生长着大片红杉林，游客数量不多，当地居民去的比较多，等到日落时分，湖面倒映着晚霞，景象十分迷人，颇具雅致气息，非常适合用来摄影，周哥这样介绍，说湖畔还新开辟了一条环湖步道，可以沿着步道一直漫步游览。
神奇的自然景观玄武岩
嵊州石舍村周边散布着十余处玄武岩景观。1958年一项道路建设，在爆破山体时，人们偶然发现了石舍村天然形成的奇特地貌，高耸的山壁上，裸露的许多石柱和石桩，层层排列，宛如一排排木料，场面雄伟壮观。
周哥讲，石舍村位置偏高，景致开阔，观赏风光很合适，要是有爬山的兴致，再往高处行十五公里光景，便能抵达覆卮山度假村，那里有占地一万多平方米的华东地区规模最大的滑草场地。
胖大姐黄泽豆腐馒头