今年疫情过后，大街小巷的奶茶店数量依然很多，最近，“秋天的第一杯奶茶”不断占据网络热词榜单，也引起了很多想要创业的人的关注。
茶饮店风生水起
吸引小成本创业者
在一条商业步行街，记者看到，这条不足一千米的街道上，分布着14家卖茶的店铺。这14家店铺里，蜜雪冰城有4家，书亦烧仙草有2家，另外还有奈雪的茶、都可、茶主播等不同规模的卖茶品牌。这14家卖茶的店铺，分别属于10个不同的卖茶品牌。
“95后”的罗晗肖，今年6月在郑州开了一家茶饮店。
茶饮品牌合作方罗晗肖表示，整体开销大约在三十五万元上下，不足四十万元。其中，月度租金为一万元，管理费用约一万元，装修投入约五六万元，设备与物料成本不足十一万元，另外还支付了十一万元的转让费。
罗晗肖对记者表示，店铺每日营业额大约是三千元，她期望于一年之内能够补偿所有投入。
一些茶饮品牌的合作商在谈话中透露，他们之所以选择今年集中开设分店，主要原因是开销大幅度减少。
赵栋开立首个茶饮铺面于2018年，当时总投资六十万中，店铺过户费便占了二十万。不过今年受疫情冲击，众多实体经营场所急于脱手，过户成本因此显著降低。
茶饮行业的创业者赵栋表示，今年过户费减半，仅为标准过户费用的三成，因此他迅速开设了第二家、第三家、第四家以及第五家分店，每杯饮品的平均毛利润大约在五成五上下
蜜雪冰城业务拓展人员潘云晶表示，每周大约接到两万个品牌合作咨询电话，其中真正前来洽谈合作的申请者约两千二百人，最终获得开店许可的创业者大概有二百六十位，每七天大概有一百家新店正式营业
统计表明，当前国内茶饮市场仅限定于奶茶这一细分领域，从事相关经营业务的公司数量已逾十四万家，并且从二零一九年至今，全国范围内新登记成立的奶茶相关企业达到了二万三千六百六十四家。
行业巨头跨界卖奶茶
茶饮也打养生牌
许多低成本开办的企业，还有不少老牌行业的领导者，都开始进入奶茶领域开展业务，茶饮市场因此将出现哪些新的发展动向？
今年7月，广州迎来了第一家娃哈哈奶茶直营店的开张。娃哈哈集团计划在未来十年内在全国范围内开设一万家茶饮店。
另外，知名老字号医药企业同仁堂也增设了售卖茶饮的店铺。喻永红在中医药调理和医疗实践领域已耕耘近四十年，今年她承担了为饮品设计新配方的职责。
把老中医学和现代饮品融合在一起，同仁堂饮品着重突出保健和调养的特点。为了迅速增加店铺数量、争夺市场，同仁堂也在研究“公司直管+个体经营”的运营方式。
许多业内人士和专家在访谈里表示，茶饮行业借助加盟和连锁模式，迅速增加门店数量，而其中最关键的一步，在于严格管理产品的规范化。
在某个专门教泡茶饮的地方，有位报道者发现，那里聚集了差不多一百五十位学员，他们都是最近和公司签了约的新分店派来的，现在正在学习如何制作各种茶饮。
茶饮讲师吕娜丹介绍，有四十多种饮品，分为六个类别，学员需要接受五天的培训并且进行实际操作，之后在店铺里工作五天，通过考核就能返回原单位继续工作。
记者尝试了制作柠檬茶的步骤，把柠檬切成薄片，量取40克到45克柠檬放进塑料杯，把柠檬捣碎使果肉附着杯壁，按下果糖机按钮，加入冰块和水，盖紧杯子，一杯规范的柠檬茶就完成了。
讲师透露说，产品规范化的关键支撑，在于上游基础材料的规模化制造，同时还有流畅的物资调配体系。
中国烹饪协会供给侧服务委员会委员秦朝表示，当前行业发展有一个明显动向，那就是推行规范管理，通过品牌化经营和连锁经营扩大规模，以此保障食品品质，这是茶饮行业当前普遍的发展方向。
茶饮创业并非盈利捷径
品牌加盟须谨慎
茶饮企业通过合作经营模式迅速增加网点规模，初创公司也能便捷开设分店。不过，经营饮品店并非必定盈利的行业。
在某个繁华的商业街，记者发现一家今年七月新开的茶饮店，目前已经贴出了“转手”的告示。
一位饮品店的业务代表透露，他们公司过去参与过扶持学子开创事业的活动，不过成效相当不理想，不少铺面最后都是亏损而停业。造成这个情况的关键因素在于，那些创业的年轻人无法常常守在店里，而这一状况，直接影响到铺面的物料消耗与商品销量。
蜜雪冰城业务拓展人员潘云晶表示，饮品行业创业不成功的缘由涵盖经营者缺乏管理才能，合作者数量过多导致责任分散，店铺后期面临无人负责的局面，此外还与商业区环境变动有关，房产的稳固性，例如后续房东停止租赁，房东故意提高租赁费用。
另外，茶饮行业的连锁经营领域内，存在大量质量参差不齐的参与者。通过调查，记者了解到，部分茶饮品牌在缺乏实际经营场所的情况下，便大范围宣传其连锁扩张计划。
茶饮拓展业务有两种途径，一种是独立经营，另一种是授权合作，目前开设一家独立门店需要支付十五万元，而获取一家叶伴花授权代理商的资格则需四十九万元。