翻糖蛋糕是一种点心，它的制作成分包括蛋糕、牛奶、咖啡等，这种糖霜具有很好的延展能力，能够制作出各种不同的形状，并且能够将精细的细节完美地呈现出来，它的造型艺术价值非常高，充分展示了个性与艺术的完美融合，因此成为了现在蛋糕装饰的主要方式。
翻糖是从英文音译过来的，通常用来装饰蛋糕和西点。它是一种制作工艺非常讲究的蛋糕。这种蛋糕和我们平时吃的忌廉或奶油蛋糕不一样，它主要使用翻糖作为材料来替代常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕的基座上，再利用各种糖塑出来的花朵、动物等元素进行装饰，制作完成的蛋糕看起来就像一件精致华丽的艺术品。由于这种蛋糕的保质期比用鲜奶油装饰的蛋糕要长得多。