番茄酱性质并不稳定，容易变质,因此储存时需要格外留意,很多人并未掌握其合适的存放技巧,接下来将说明,关于番茄酱的保存,存在三种可行途径。
番茄酱怎么保存
处理食材前需先行准备，打开番茄酱罐头之后，要放到锅中进行短暂加热，同时必须使用不带油污的勺子来取用酱料，如此一来，剩余的番茄酱便能够维持更久的保质期。
方法二：先在番茄酱的容器上覆盖保鲜膜，确保完全封闭，然后把它放进冰箱的冷藏室，这样能够保存相当长的时间。吃的时候，只需要把最表面的那层去掉，剩下的就可以食用了。
方法三：使用食盐和香油,每次吃完后都往罐子里加一点盐,再滴几滴香油,可以很好地阻止细菌在番茄酱里生长,让食物保存更久。
如何制作番茄酱
纯味番茄酱
番茄（适量）清洗干净，置于蒸屉上加热片刻后取出，剥除表皮以及顶端不光滑区域和变质区域，用手碾成小块置于锅中煮沸。稍等片刻，待番茄降温，用工具搅拌，便可以装入容器中。
浓香番茄酱
准备食材：2000克番茄，400克白砂糖，150毫升白醋，50克食盐，15克五香粉，适量洋葱末和大蒜末，少许胡椒粉。
做法：
选择完好的番茄，确保它们没有腐烂和虫害，要成熟的那种，先用水清洗干净，接下来放进蒸锅中加热至熟透，取出来后把外皮去掉，接着把它们捏碎，然后用干净的纱布把种子过滤掉，最后得到的就是番茄肉浆。
白醋里放进五香粉，浸着两小时，然后又加白砂糖和食盐，等它们全化开了，搅拌均匀，接着倒进番茄肉酱里去。
另取少量洋葱丝，和大块蒜瓣碎，以及适量黑胡椒粉，与番茄肉酱充分搅拌融合，然后倒入锅中，以微火慢慢煨炖，期间要不断翻动，直到酱体变得粘稠如糊，趁热装入洗净且干燥的玻璃容器中，旋紧瓶盖，确保密封完好，存放在阴凉干燥的环境中保存。
番茄酱藕饼的做法
食材：瘦肉、番茄酱、藕、糯米粉、面包糠、香菇、红尖椒
做法：
瘦的肉切成小块，莲藕切成细小的颗粒，香菇和红辣椒切成小方块，葱段切成细末，都放在一边。
肉末里放入藕的碎末，再拌入糯米粉和面包糠，用盐、味精、白胡椒粉等来调味。
3.用手取少许拌好的肉末压成圆饼状。
4.不沾锅中座少许油，烧热后排入藕饼小火慢煎至熟后先取出。
锅里另外加入少量油，把香菇碎倒入进行拨动，接着掺入番茄酱和水分开煮些时候。
6.稍收汁时倒入红辣椒丁和葱花，翻动几下后关火。
7.将做好的番茄汁浇在藕饼上即可。
番茄酱是用番茄果肉捣碎制成的酱料，仅含番茄这一种成分，没有添加任何其他成分和防腐剂。正宗的番茄酱没有明显的咸味，质地不粘稠，颜色较深，不够鲜红，通常作为烹饪时的辅料使用。而在快餐店中，那种味道酸甜、用来蘸炸薯条吃的酱料，则叫做番茄沙司，它的成分比较复杂，除了番茄外，一般还含有糖、盐、增稠剂、增味剂等多种配料。消费者在选择时应该挑配料表上只有番茄的产品。
宝宝可以吃番茄酱吗
番茄很受欢迎，人们普遍喜欢它，尤其是孩子们，它的味道既鲜又美，带有甜酸风味，既可以生吃也可以熟吃，堪称蔬菜里的水果。婴儿可以食用番茄酱吗？番茄酱里含有的维生素A前体，在身体里会转变成维生素A，对少年儿童的骨骼发育，预防软骨病、干眼症、夜盲以及某些皮肤病都有好处；番茄中的苹果酸和柠檬酸这些有机酸，能够提升胃液酸度，促进消化，调节肠胃运作；里面还含有丰富维生素C能提高儿童抵抗力，可以抵挡流感。
番茄含有大量营养成分，能够减轻发烧、拉肚子、口渴、没胃口等病症，对患儿有改善和预防作用，因此适量食用番茄，既能增加水分摄入，又能补充身体在生病后流失的必需营养素。
孩子若偏爱西红柿，日常适量食用无妨，尤其生食时，务必注意清洁卫生。把西红柿加工成番茄酱，能为面包、馒头、饭团等主食带来别样滋味，也适合拌入沙拉提升口感，孩子们定会喜欢这种酸甜的味道。