木糠蛋糕是源自澳门的经典冷冻甜品，与葡式蛋挞并列为葡国饮食文化的代表性甜点

木糠蛋糕源自澳门，是一种经典的冷冻甜品，和葡式蛋挞同属葡萄牙饮食文化中的标志性甜点。这种甜品的名字，是因为铺在表面的饼干碎颗粒，看起来像是木糠。按照传统做法，它是由玛丽亚饼干碎和打发好的奶油一层层堆叠起来，再经过冷冻处理使之固定形态，在冷冻状态下，这种蛋糕能展现出冰淇淋和慕斯交融的独特风味。制作工艺要求奶油必须打到六成软度，每层饼干碎要压紧，并且比奶油层要薄，定型过程需要放进冰箱冷藏12个小时，或者冷冻室放置2个小时，这样可以得到最理想的口感。吃起来感觉是化在口中的细腻质地，甜味不重，还有饼干特有的烘烤香味，吃的时候要留心保持凉，以免整体变形。