一块三十八元的奶油蛋糕吃起来如同偿还贷款，而南充三公街那台老式烤炉旁售卖的麻饼，只需五元，就能将五十一年前的风味完整带回口中。
这落差，谁受得了。
浏览了饿了么的糕点类别排行，平均每单消费大约18.7元，较2019年增长了42%。
再刷小红书，流心酥、麻薯、灌浆曲奇，滤镜厚到看不清芝麻粒。
新鲜调配的生面团，搭配冷藏的加工馅料，经过180度快速重新加热，三分钟即可食用，店铺前等候半小时，拿到手仅需十分钟馅料就开始松软，味道极为甜腻，经济状况立刻减轻两个层级。
南充穗康面包超市的价目表颇具戏剧性，杏仁饼售价5元，桃酥每斤13.8元，而最昂贵的椰蓉方砖价格是9.5元。
利润薄到老板自嘲“赚个煤气钱”。
这家企业自1953年从美糕点厂转型以来，始终坚守原地，已经传承了三代人，发酵的面团已经培育了70年，如同家族的珍贵遗产，每天都会取用一部分老面来更新，如此循环不断，其内部的微生物群落比任何年轻员工的工龄都要悠久得多。
手工现做有多“蠢”？
清晨点燃炉火，将芝麻投入铁锅，用工具翻动四百回，香气飘散至马路另一侧；将红豆浸泡整夜，去除涩味，再蒸煮、过筛、加糖翻炒，每锅只能制作三十斤的馅料。
蛋挞液得打120圈，少一圈都挂壁。
师傅讲过，那台机器每小时可生产两千件产品，我们每天总共完成两百件，而且还要看天色变化，空气过于潮湿时就必须减少加水量。
与工业糕点不同，冷冻面团可存放一年，制作时将乳化剂、膨松剂、香精按比例添加，烘烤后成品形状完全一致。
中国焙烤食品糖制品工业协会2022年发布的研究表明，全国范围内八成的连锁糕点店采用冷冻面团，由此节省了百分之六十的人力成本，同时将毛利率提升至百分之六十五以上。
穗康采取逆向策略，人工费用占总支出三成二，其利润率不足三十个百分点，仅为网红店铺的一半。
可街坊就吃这一套。
三次路过三公街，邻近的饮品铺换了四次门面标志，穗康路口的混凝土地面被脚步磨得锃亮。
张嬢嬢的女儿目前在上海从事金融行业，她每次回到南充后，最先处理的都是行李箱里的麻饼，她认为上海的月饼价格高达128元一盒，但打开后里面只有莲蓉香精，完全比不上猪油和芝麻混合制作出的那种酥脆香味
老味道像一条暗线，拴住漂泊的人。
去年成都宽窄巷子有家经营了八十年的糕团铺子停业了，那个店面现在变成了网红冰淇淋店，每个球售价二十元，拍照五分钟就能化掉一手。
苏州观前街百年“稻香村”门市部也缩成柜台，一半货架摆奶茶。
老式点心被华丽的外表遮盖，口感被关注度取代，熟客寻不到往昔的滋味，生客只贪新奇的体验。
那家名叫穗康的店铺能够持续经营，并非依赖送餐应用，也不参与视频销售活动，在短视频网站上，偶尔有顾客随意拍摄留念。
老板解释说原因很直接，因为烤炉位置距离手机较远，手稍微一晃动，芝麻就容易掉落。但是，商誉却如同地下水，虽然看不见，却一直在持续不断地积累。
南充本地论坛有人发帖询问“最可口的麻饼”，随后出现了100多条回复，而这些回复中的地址信息全都指向三公街。
无论来客多么遥远，驶离高速公路，依照指引抵达入口，却见没有任何标识，唯见悬挂着一块颜色黯淡的木制牌子，上书“面包超市”，步入其中，方知此处实为宝地。
有人忧虑老店会缺货，店主现年五十八岁，其女先前在金融机构任职，去岁脱离原单位，重新钻研工艺技能。
那个小女孩现在能够用一只手颠动锅子爆炒芝麻，一张相片被常客分享到社群里，大家纷纷称赞：“后辈的灶火一直未熄。”
风味延续并非源于情感寄托，而是依靠每日反复执行固定流程，犹如僧侣撞钟，持续足够频次便能化作保平安的吉祥物。
穗康的麻饼总是在上午九点和下午三点出炉，当铁盘发出声响时，等候的顾客们便会自觉地向前移动位置。
那声音像暗号，告诉整条街：老味道还在，别怕走丢。
下次去南充，不要急于到江边取景，应当转入三公街，欣赏烤炉的灯火亮到多晚。
用十五元买了麻饼、桃酥和杏仁饼，用纸袋装好，趁它们还热的时候咬一口，碎屑掉得到处都是，心里却突然感到满足——原来价格不高也能美味，传统风味也能让人感到平静。