医学解读：全麦食品系采用完整麦粒加工而成的全麦粉制成，其成品中完整保留了麸皮、胚芽以及胚乳所含的全部营养素。
全麦面包和普通白面包的差异体现在其构成原料及制作流程上。全麦面包以全麦粉为主要构成，这种粉料通过研磨完整小麦粒得到，它完整保留了小麦的所有固有成分。麸皮部分富含膳食纤维与B族维生素，胚芽部分含有维生素E和不饱和脂肪酸，而胚乳部分则提供人体所需的碳水化合物与蛋白质。白面包多采用纯小麦粉制作，制作时去掉了麸皮和胚芽，只留下了胚乳，造成一些营养成分损失。全麦面包看起来比较粗糙，颜色较深，吃起来更扎实，麦子的味道很突出。因为它还留有更多天然物质，全麦面包的保存时间一般不如白面包长，更容易坏。挑选全麦面包时，要查看成分表里全麦粉的排列位置和占比，这样才能分辨出是不是纯正的全麦面包，品质好的全麦面包，全麦粉的比例要达到一半以上。这种面包适合那些需要管理血糖、希望补充更多膳食纤维的人吃，不过肠胃功能比较弱的人要少吃一点。
推荐把全麦面包纳入日常膳食，与高蛋白食物及新鲜蔬果搭配，既能提升饱腹程度，又能实现营养互补。存放时需采用密闭方式置于阴凉干燥位置，防止高温高湿条件引发食物腐坏，吃完后最好立刻用完。