云南滇式月饼的起源可追溯至光绪年间胡氏创办的"合香楼"糕点店，该店首创了酥皮"四两坨"月饼，因每件重4两，4件共16两，正好等于旧制1斤，故此得名，其内馅包含火腿、白糖、洗沙、芝麻等四种口味。此后，云南的滇式月饼便形成了以甜咸并存的特色，以火腿为基本风味，逐步演化出多种滇式月饼品种。
而各式各样的滇式月饼，各自拥有独特的模样，呈现不同的滋味，带来别样的香气，究竟哪种滇式月饼，最能触动你的心弦呢？
这期的云食，就来探讨一下吧。
一号选手：云腿本腿（经典火腿月饼）
滇式月饼中最为经典的是云腿月饼，吉庆祥首创的硬壳火腿月饼是这类月饼的杰出代表，这种月饼的馅料是将宣威火腿煮熟后切成小块，再与蜂蜜、白糖和熟面粉混合均匀制作而成，而面皮则是用猪油、糖粉和蜂蜜等材料揉合而成，包裹馅料后烤制完成，这种月饼融合了酥脆、松软和香气，已经成为滇式月饼中极具代表性的品种。
推荐店铺：吉庆祥、昆明冠生园、潘祥记、经贸宾馆
二号选手：松仁云腿月饼
这个选手是经典云腿月饼演变而来的，在馅料中加入了炒过的松子，再与火腿混合制成馅料，松子的坚果香气和火腿的独特香味经过加热后充分融合，趁热掰开吃上一口，什么样的词语才能形容这种美味呢
推荐店铺：嘉华饼屋、百年德和、花miao将军月饼
三号选手：玫瑰云腿月饼
品尝过鲜花饼和火腿饼，你有没有尝试过将两者搭配食用呢？并非自我吹嘘，作为一个云南人，我由衷敬佩那位将火腿与玫瑰融合创造出新口味的烘焙高手！当鲜花的清甜和火腿的咸香在口中交融，产生的花液、肉液和油脂，那一刻，玫瑰云腿月饼便成为了至高无上的最爱。
推荐店铺：翠湖宾馆、桂美轩、嘉华饼屋
四号选手：荞麦云腿月饼
这位选手的外套是红色的，每次都会让人猜测它的“内里”是甜美的豆沙或洗沙，其实滇式月饼，已经把荞麦当作了云腿月饼的外层。荞麦云腿的口感比传统云腿月饼更柔软，咀嚼时会同时感受到肉香和荞麦的清香，喜爱粗粮的朋友们，不妨尝试一下这个选择！
推荐店铺：源贸园、昆明冠生园、虹山如愿
五号选手：云腿蛋黄月饼
这位选手非常出色，把广式月饼常用的蛋黄和滇式月饼的特色食材火腿融合在一起，这种更加前卫的做法确实吸引了很多年轻消费者注意，火腿碎围绕着中间的流心咸蛋黄，吃上一口，火腿碎的咸甜立刻刺激了味蕾，再嚼几下，蛋黄就会散开，那种沙沙的蛋黄质地和软硬适度的火腿块在嘴里跳跃，这种味道，太美妙了。
推荐店铺：吉庆祥、昆明冠生园、潘祥记
六号选手：白饼云腿月饼
白饼云腿是云腿中的清新之选，它外皮细薄而脆，形态雅致，内馅在烘烤时融入了外皮，味道甘甜微咸且松酥香脆，尤其值得称赞的是，用白饼制作的云腿月饼不会让人感觉油腻。
推荐店铺：嘉华饼屋、源贸园
疫情当前，难以追寻诗和远方
但是不妨碍我们在家欢聚中秋
着一壶清茶，品滇式之味
吹着夜晚的清风与家人闲坐，观星赏月
每咬一口都是团圆，每品一口都是幸福
文旅头条融媒体记者 伍迪 文
刘珈彤 张永强 罗霞 图
百年德和 嘉华饼屋微官 部分供图