原创 袁念琪 上海人家AB面
每次前往巴黎，若早餐不在住所用膳，便会在面包铺购置羊角形糕点。各家店铺的标价不尽相同，通常一个售价在一欧元以上。外出游览期间，稍作休憩时，会小酌一杯麦芽酒，偶尔也会搭配羊角形点心享用。游历欧洲大陆其他地区时，情形也与此相似。
图说：羊角可颂我最爱。
我喜爱羊角，并非因为它金黄的外表，而是因为它独特的口感和风味。酥脆的外皮在口中碎裂，内里像蜂窝一样柔软；咬一口，酥软感完美融合。虽然我不喜欢黄油，但能接受羊角里含有的它。享用羊角时，可以像使用餐具一样，用刀叉来切割；用刀切下一段，再用叉子送入口中。这种吃法很有趣，不过使用刀时必须轻柔，以免脆皮碎片掉落出来。边走边吃比较自在，手里捏着纸袋的羊角，像挤牙膏一样一段一段地吃。
图说：香榭丽舍马卡龙名店（拉杜丽），有羊角一席之地。
袁念琪摄
它略带甜味，但勉强算不上是甜点；糖分含量介于面包和甜点之间，介于两者之间，有人将其归为面包与甜点之间的甜味酥性面包。
图说：巴黎最古老甜品店（史特雷），羊角可颂传统而正宗。
巴黎所有面包作坊都备有羊角，甜品铺子也常见此类装饰；知名店铺有两家，其一便是经营了1730年、历史最为悠久的史特雷，主打经典原味；另一家则是1998年开张、后来者居上的皮埃尔•赫尔梅，可品尝玫瑰风味，或是融合了覆盆子、玫瑰、荔枝的复合口味。
图说：覆盆子一到，众口不再难调。
法国人称羊角面包为“可颂”，这个词在法语里表示“新月形”；而英语则把羊角面包、新月形面包和牛角面包都归为同类。面包的命名往往与它的起源紧密相连，关于羊角面包的起源主要有两种说法，其中之一是维也纳的版本。当时，奥斯曼土耳其军队高举新月旗帜围攻维也纳，一天深夜，正在为第二天生意准备工作的面包师们，突然听到地下传来异常的声响，他们警觉地意识到：敌人正在挖掘地道，企图攻入城内。迅速通知了整座城市，成功守卫了该地。紧接着，面包师把面包捏成了弯月形状以示纪念。
图说：与羊角可颂起源有关的1683年维也纳之战。
维也纳是哈布斯堡王朝和奥斯曼帝国交锋的舞台，双方在此进行了三次大规模战役，分别发生在1529年、1532年以及1683年。根据《拉鲁斯美食百科》的记载，这项创举与1683年那场基督教联军阻挡敌军、扭转战局的著名会战有关，它让金黄色的羊角点心增添了传奇色彩。还有另一种说法，故事情节大体相同，但地点变成了布达佩斯，时间则推移到了1686年。起源不管在维也纳还是布达佩斯，都因战胜奥斯曼帝国而来。
图说：现身圣诞的新月型饼干基弗尔（）。
实际上，法语用“弯月状”形容羊角面包有其缘由，这与它的起源有关，据说最初传入法国的是奥地利的弯月形饼干基弗尔，那并非面包，而是种饼干，弯月图案寓意着迎接清晨，祈求新的一年，后来逐渐演变成含有黄油，经过折叠、切成三角形再卷起进行烘烤的面包，这种说法比起源自维也纳战役的版本，显得更加温馨悦耳。
图说：羊角可颂——传统与创新。
关于羊角面包的来历存在多种说法，但人们普遍认为它传入法国的途径较为明确，主要源自奥地利女大公玛丽亚·安东尼娅·约瑟法·约翰娜。这位公主在11岁时接受了法国王室的联姻请求，14岁远嫁法国，成为路易·奥古斯特·德·波旁的王太子妃。婚后四年，即1774年，路易十六登基为国王，此时已经18岁的玛丽亚·安东尼娅·约瑟法·约翰娜，顺理成章地成为了法国王后。这位爱好吃喝玩乐的人，家乡的小点心在她的宴席上很常见。人们记住的是她临终时说的话，对踩到她脚的刽子手说，她不是故意的，表示歉意。
图说：人们不清楚是否王后引进了羊角，但记住了她的临终遗言。
从这个角度看，羊角面包是在18世纪来到法国的；它最初只在皇室内部流行；直到后来一个世纪，才逐渐传到普通百姓中间，1839年，位于巴黎黎塞留路92号的地方，建立了首家维也纳面包店；由奥地利的烘焙师奥古斯坦，让这种羊角形状的面包与法国大众有了接触。
图说：伊斯法罕羊角。
从那时起，羊角慢慢在法国人的餐桌上占据了显著位置，不仅作为法式早餐的固定搭配出现，也成为了法兰西的一个标志性元素。
图说：羊角可颂，吹响在清晨的巴黎街头。
图说：家里招待客人也少不了它。
袁念琪摄
特别是影片《蒂凡尼的早餐》在1961年上映后引发的轰动效应，奥黛丽·赫本那身黑色装扮搭配左手咖啡右手羊角面包的造型，显得格外有品味啊。
图说：奥黛丽·赫本的早餐，羊角可颂是主角。
图说：苹果+羊角。
图说：巧克力羊角，带有上海人讲的老好呃腔调。
现在的羊角有许多不同的风味，包括奶油味、巧克力味、杏仁味，以及添加了树莓、蔷薇和杏干等配料。它的成分和形态都在不断演变；有些虽然还是两头尖中间宽的形状，但已经从传统的弯曲羊角变成了橄榄状。吃法也发生了变化，可以涂抹黄油、果酱和巧克力等，或者搭配茶、牛奶和咖啡一起享用。
《劳动报 文华》2021年6月20日
袁念琪，1978年，经由农场进入高校，研读法律，获得法学学士学位，毕业；1983年，加入上海电视台，担任高级编辑，职级为专业技术二级，荣获上海长江韬奋奖，成为上海市作家协会的成员，名字被收录在《中国新闻年鉴》中；1974年，开始发表文章，凭借作品在全国报纸副刊作品年赛中斩获一等奖，该作品被选入王蒙主编的《中国最佳散文》集中。创作了《上海品牌生活》这本书，还写了《上海门槛》，接着出版了《上海姻缘》，另外有《上海B面》和《零食当饭吃》这些作品。