红宝石作为一家始于1986年的烘焙品牌，凭借其地道的风味和别具一格的都市韵味，迅速在上海走红，深受老派绅士们的喜爱，其魅力可概括为“俏”。历经三十余载的岁月沉淀，红宝石从最初位于上海华山路一家装饰着红白相间棉布桌布的简陋店面，逐渐成长为如今遍布全城的连锁店，这一切都离不开广大市民和各界的鼎力相助。三十五载光阴流转，世事变迁万千，红宝石却始终如一地坚守着其独特的风味与卓越的品质，同时从未停止过开拓进取的脚步，借助品牌的精心管理以及数字时代的强大助力，正不断实现着自身的成长与扩张！
上线美团外卖，打开发展模式的另一扇大门
红宝石蛋糕西点外卖的负责人表示，自从在美团外卖平台开通服务后，每日的外卖订单数大约能稳定在2000单，外卖业务带来的收入已经占到了红宝石整体营收的百分之十到十五，这表明品牌的发展态势良好。
红宝石蛋糕西点外卖的负责人谈到，他们公司其实比较守旧，但如今顾客的消费方式更愿意选择外卖，为了方便大家品尝他们的产品，他们开通了外卖服务，这对他们而言是业务的补充。现在通过外卖订购红宝石蛋糕西点的顾客，主要有两种群体，一种是曾经在线下买过他们产品的熟客，另一种是听闻后慕名而来的新顾客。各类外卖用户都希望商品迅速送达，为此我们采取了一些措施，就是确保店铺内的商品数量与网络上的库存信息保持一致，并且当顾客提交订单后，我们的系统会立即接收，同时工作人员会迅速准备好离店，从送餐速度方面看，我们的应对非常敏捷。
红宝石的外卖业务以实体店为基础开展，线上平台仅提供店内已有的产品，确保线上线下商品完全一致。该品牌负责蛋糕西点外送业务的部门表示，线上渠道获得的评价普遍良好，外卖店铺的评分普遍达到4.8分或4.9分，顾客的实际体验与预期相符，购买品尝后的产品品质令人满意。
上线外卖为品牌带来的价值，也得到了红宝石蛋糕西点的肯定。红宝石蛋糕西点外卖负责人表示，外卖对红宝石的意义在于两点：首先，部分顾客有订购外卖的需求，若我们无法提供外卖服务，与顾客需求产生偏差，而顾客又只能通过外卖购买，就会转向其他品牌，导致顾客流失；其次，外卖是传递品牌形象的方式，尽管品牌历史悠久，但我们仍致力于跟上时代步伐，做好信息化建设，让更多市民品尝到红宝石的产品，这是我们品牌始终如一的目标。”
巧用数字化，减缓线下门店运营压力
谈到餐饮的数字化进程，红宝石蛋糕西点外卖的主管指出，数字化旨在提升产品与品牌的竞争力，在运营环节为商户提供更精准的判断依据，当客户资源汇聚时，商户只需有效转化这些资源，这便是红宝石当前的宗旨和构思。数字化已经是一种不可或缺的方法和手段，从商业运营的角度来说，推进数字化是当前帮助公司保持开拓，不断进步的关键任务，公司必须进行，而且一定要完成好。
实际情形中，实体红宝石店铺的员工大多为中年女性，然而这并未妨碍其网络送餐服务的平稳运作。负责红宝石蛋糕西点外卖的人员说明：每日面包与蛋糕的数量依据计划进行调配，配送至店铺后，系统会自动将库存数据更新至美团外卖平台，数据更新完毕便会生成线上订单，接单时会自动打印出订单信息，店员只需将产品准备好装入袋中即可。此外设有专职服务人员应对顾客反映的问题，显著减轻了店铺管理的负担。
四月份的十九号，美团外卖的“无需娇嗲才上海”活动正式开始，这个活动集合了上海地区各种别具一格的精致风味，既有本地著名的老字号，也有新兴的潮流餐厅，涵盖了本地的传统菜肴，以及东南亚和日韩的创新美食，其中红宝石蛋糕和西点也是活动的一部分。此次活动的重要性，红宝石蛋糕西点外卖的主管指出，是平台给予商家的一种机遇，能让顾客体会到红宝石这个牌子充满生机，愿意尝试新鲜事物，愿意用心让顾客更加开心。
值得提及的是，去年十月美团外卖在数字餐饮城市峰会上启动了“餐饮新掌柜”方案，接下来三年，平台将发掘并扶持一百万位“餐饮新掌柜”，协助商户接纳数字化，达成收益提升。红宝石蛋糕西点外卖的负责人也表明，红宝石计划持续提升外卖服务品质，力求使外卖业务的收入比例达到20%以上，公司将在外卖平台上开展多样化创新，设计独特的市场推广方案，积极研究顾客的偏好，以此加强与更多顾客的互动。