宾堡长期为肯德基麦当劳供应汉堡包底，是年产值达1600亿的“隐形”市场巨头，有“单靠一片面包实现1600亿营收”的说法，其规模足以和麦当劳相提并论。2024年岁末，宾堡中国宣布拓展休闲食品领域，旗下曼可顿品牌针对消费者市场推出首款“面包碎粒”产品。
这个产品跟之前不一样，它的专门领域是休闲食品，我们打算让曼可顿面包脆脆丁来到中国休闲食品行业，宾堡集团举办的一场面向媒体的交流活动中，宾堡中国负责人张莉这样说明。
张莉在分享会上还提及，宾堡集团已经进入休闲零食领域，并且从2023年到2024年期间，持续向中国投入大量资金，总额达到7200万美元，这些资金主要用于购买新设备以及改进研发中心的建设。
中国的市场，目前是宾堡集团投入资源最多的地方。不过，国内的非正式食品领域已经发展到非常激烈的境地，竞争态势愈发白热。宾堡集团于2005年踏足中国，至今已经在这个国家扎根20年，为何在这个时刻选择将重心放在非正式食品行业？这种策略能否帮助宾堡集团在激烈的竞争中脱颖而出？
肯德基、麦当劳供应商，要抢零食很忙的生意
宾堡现在想抢零食很忙的生意。
宾堡公司旗下曼可顿品牌的首款食品是面包脆脆丁，这种零食以用汤种法发酵技术制作的吐司为原料，经过再次烘烤和低温处理，通过非油炸方式加工，同时添加了膳食纤维成分。
根据产品说明，这款曼可顿“面包脆脆丁”运用了宾堡的烘焙技术，把原来的吐司产品改造成小块的面包碎料，再经过再次烘烤变得更为酥松。在调味方面，宾堡的调研人员考察了各地以及不同年龄段人群对口感和风味的偏好，最终确定了蒜香、烤肉风味、玉米浓汤口味以及海盐焦糖四种选择。这也是市面上面包丁零食产品都会有的口味。
曼可顿“面包脆脆丁”每盒25克装16包，售价41.9元，平均每包2.6元。相比之下，茶颜悦色推出的干脆面包丁每盒35克装18包，售价39.9元，平均每包2.2元。伯力爵品牌的面包丁每盒30克装10包，售价19.9元，平均每包1.99元。在零食很忙、赵一鸣零食等量贩零食店，类似的面包丁产品每包价格通常低于2元。
以价格和重量为标准衡量，曼可顿“面包脆脆丁”的售价比同类产品贵一些，这种差异或许会削弱它对价格比较在意的人群的吸引力。
在价格上的竞争劣势，宾堡或许想从渠道上补足。
根据可查资料，宾堡中国面向企业客户，成功发展了餐饮连锁、学校机构、体检中心以及航空公司等群体，在消费者市场则拓展了仓储会员店、各类超市、便利店、线上电商平台以及O2O服务模式。
宾堡集团在中国的业务拓展负责人卞伟曾经讲过，目前宾堡集团在中国境内设有10家生产基地，并且分布着51个销售网点。到2024年10月的时候，宾堡已经发展了超过25000家能够直接接触到的零售店铺。
宾堡正在快速拓展新的销售途径，包括零食特价店、线上到线下结合的平台，还有为航空公司供货、高速铁路站点、电影放映场所、剧院等专门化的销售渠道。在诸如高速铁路站点、电影放映场所这类地方，宾堡或许能发掘出一定的商业机会，因为在此类场合，顾客更加重视即时性和便利性，价格并非首要考虑的要素。
宾堡希望把“面包脆脆丁”做成一个销售额达一亿元的商品，不过现在市场上已有其他品牌做到了这一点。
《天下网商》曾经介绍过新茶饮品牌茶颜悦色推出的面包丁产品，这个产品从2023年起就在整个网络非常流行，在淘宝、抖音和京东这些核心电商平台上销售量达到了数百万份，现在已经成为销售额超过一个亿的顶级商品，并且促使许多其他品牌和制造商也纷纷推出类似的“热门小食品”。
宾堡虽然抵达较晚，但是凭借其在品牌、技术、供应链方面的深厚积累，有望助力其进入休闲食品这一规模达万亿的市场。
万亿休闲零食赛道，容得下宾堡吗？
休闲零食的市场空间有多大？
灼识咨询所撰写的《中国零食行业蓝皮书》表明，2023年，国内零食市场体量抵达1.27万亿元，前五年期间其每年平均增长速度为4.4%，展望至2028年，市场总额预计会突破1.6万亿元。参照 （艾媒咨询）的资料，2023年中国的烘焙食品零售市场总额为5614.2亿元，并且预测到2029年，这个市场的规模会增长到8595.6亿元
休闲食品领域前景广阔，据我们所知，当前市场规模已超万亿，并且持续扩大。这类食品适用场合丰富，涵盖观看影视作品时，个人放松时段，也常被用作对自身的奖励。此番观点由宾堡中国总经理张莉在一次交流活动中阐述。
这个庞大的休闲食品领域极具诱惑力，巨大的市场容量同时表明，这个产业能够承载众多竞争者。
但是休闲食品领域已经竞争激烈，市场上不仅有三只松鼠、良品铺子、百草味以及来伊份等食品品牌，而且近两年还出现了鸣鸣很忙集团，它是零食很忙和赵一鸣食品的总公司，同时万辰生物集团，作为好想来食品的母公司，还有爱零食等大量销售食品的参与者。
当前，整个休闲食品领域竞争态势异常激烈，特别是以大量售卖、价格低廉为经营特色的大型实体零食连锁店不断涌现，正在重塑行业现状。
2024年6月，零食很忙集团披露旗下品牌零食很忙、赵一鸣零食的全国店铺总额已经达到10000家以上。仅用七年光景，依据第三方机构弗若斯特沙利文的数据，鸣鸣很忙集团在店铺规模上超越传统零食零售商，位居全国零食连锁行业店铺数量之首。
根据中国连锁经营协会所公布的《2023年中国连锁》报告，鸣鸣很忙集团在2023年的整体营收为238.65亿元，这个数额是含税计算的，并且相较于上一年，其销售额增长了196.1%。
当前大量售卖零食的风气日渐兴盛，市场格局快速变化，形成新的组合与分化，领先企业依靠其庞大的经营体量，以及在与供应渠道谈判时的有利地位，在原料购买、货物存储、物流运输等多个方面减少成本，提升效率，从而稳固了行业的主导地位，而规模较小的品牌则处境艰难，在生存压力下，有的被大公司吞并，有的则另找市场中的细分领域寻求发展机会。
众多老牌企业纷纷积极涉足散装食品领域，例如在2024年，三只松鼠兼并了爱零食、爱折扣两个大型散装食品品牌进入该市场；良品铺子则通过培育零食顽家来扩大业务范围；到了2025年初，来伊份与养馋记达成合作，开始布局散装食品行业。
宾堡拓展休闲食品领域时，正值该行业竞争白热化的一年，其不偏离“烘焙业务”的产品，正是凭借了宾堡的固有优势“传统根基”，这也是宾堡敢于涉足，并将其看作新的增长点的原因。
面包不好卖了，宾堡必须要寻找增量
宾堡集团自1945年成立以来，至今已近八十年历史。该公司在2023年实现了超过220亿美元的营收，折合人民币约1600亿元，其企业规模与餐饮巨头麦当劳的254.94亿美元营收相比，大致相当于其四分之一左右。
宾堡集团在中国市场取得了稳固地位，这主要得益于多次企业并购行动，2006年，宾堡集团借助收购潘瑞克实现了进入中国市场的目标，紧接着在2009至2010年期间，又成功并购了广为人知的品牌百万庄园，到了2018年，宾堡集团再次出手，将曼可顿商标以及其全部股权纳入囊中。
宾堡中国借助三次并购，囊括了宾堡、百万庄园以及曼可顿这三个重要的烘焙品牌。当前在烘焙领域，宾堡无论是在面向企业的B端市场，还是在面向个人的C端市场，都取得了一定的市场地位。然而这并不意味着宾堡可以放松警惕，相反其需要应对的难题也在逐步增多。
艾媒咨询所出的《2024-2025年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》表明，2023年中国烘焙食品零售市场总额为5614.2亿元。2023年中国烘焙食品行业市场占有率排名前五的企业包括：达利园、桃李面包、盼盼、奥利奥和徐福记。然而，行业集中度不高，表明市场环境仍处于激烈竞争状态。
另一份欧睿国际的《2024年短保面包行业白皮书》表明，中国短保面包市场呈现显著的马太效应，前五名的公司合计占有48%的市场份额，桃李面包以35%的份额位居首位，占据绝对优势，美焙辰、曼可顿、嘉顿和分分鲜分别位列第二至第五，宾堡旗下的曼可顿排名第三，其市场占有率仅为3%。
根据各方消息可以知道，国内烘焙市场具有市场集中度不高、开始难度不大、顾客黏性不强的特点，同时存在众多烘焙品牌的情况。
宾堡的竞争压力，既包括桃李面包、盼盼等老牌企业的挑战，也遭遇了盒马、永辉、物美等大型超市的冲击，同时线上零售商叮咚买菜、小象超市也纷纷涉足烘焙领域，推出了自己的品牌产品
叮咚买菜设立了“保萝工坊”这一专属烘焙品牌，该品牌负责制作包括北海道奶香吐司、玫瑰枫糖吐司、全麦吐司、巴斯克蛋糕在内的十余种自主研发的烘焙食品。
盒马在2022年创建了糖盒食品（昆山）企业，这家工厂重点制造盒马品牌的烘焙核心商品，例如白吐司、北海道吐司等，并且，2024年岁末，盒马宣布烘焙系列中的草莓盒子蛋糕销售额突破亿元大关，同时，瑞士卷、榴莲千层等系列也有月份销售额达到千万级别的情况。
市场角逐日益白热化，宾堡积极寻求突破之道，比如为普遍年龄介于四五十岁的中年家庭，提供零糖超醇吐司、高纤维全麦吐司等满足健康需求的产品，同时根据不同地域特色，推出更契合当地风味的商品，比如宾堡的研发团队正在探讨向西南区域引入一款带有酸辣风味的恰巴塔面包的可能性。
当前属于需求方主导的形势，因为产品供应量极大，各类商品和品类都在争抢顾客的消费支出和关注焦点，张莉着重指出。
面对当前烘焙行业的激烈竞争，宾堡决定开拓规模更广的休闲食品领域。目前，宾堡刚刚迈出初步尝试，接下来宾堡可能会继续沿用原有策略，依靠持续并购来在休闲食品领域建立稳固地位，或者利用自身烘焙业务基础，开发出独具特色的休闲食品爆款产品。不论最终采取哪种发展方式，这家大型企业的参与，势必会引发休闲食品市场更多新的竞争格局。