咸蛋黄肉松小面包，口感丝滑，好吃美味

咸蛋黄肉松小面包，口感丝滑，好吃美味

最近于友处品尝了一款面包，风味十分出众，随后向其探求了制作方法，回家后尝试给孩子制作。

未曾料到首次尝试就获得圆满，口感相当出众，结合了咸蛋黄与肉松，再融入面粉成分，整体更加香浓且富含营养。

【菜品】：咸蛋黄肉松小面包

【食材清单】：面粉两百克，选用高筋的，酵母四克，奶粉二十五克，糖十五克，盐三克，鸡蛋液五十克，牛奶一整袋，咸蛋黄五到八个，沙拉酱十克，杏仁片十五克，用于外层的装饰料十克，肉松三十克。

【烹饪步骤】：

备好所需物品，逐一称量，分装到各个容器，待用。

和面机里先倒入除黄油以外的所有材料，启动和面功能，把面粉揉成细腻无颗粒的面团，让面团达到可以拉出薄膜的延展程度，接着把黄油切成小块，加入面团继续揉，直到面团出现透明薄膜，然后盖上盖子，放在温度适宜的地方进行第一次基础发酵。

面团充分膨胀至原体积的1.5倍时，将其取出进行按压，通过按压动作使面团内部的气体排出，直至形成表面平整无褶皱的球状，然后将该球状物分割成若干个大小相等的部分，这些部分被放置在操作台上，接着对每一个部分进行反复揉捏，目的是让它们的表面变得更加细腻且无瑕疵，最终将这些处理过的部分依次排列在操作台上。

和好的面团搓成圆球状，搓制完成之后把面团移到工作台上，覆上一块塑料布静置二十分钟，等待面团体积膨胀，组织会变得更均匀。

生咸蛋黄备妥，西蛋黄表面撒些米酒去腥，再涂上些食油，放进烤盘里，烤箱先升温，调小火150度，等两分钟后再把烤盘送入烤箱，烤个十分钟就搞定了，烤好的咸蛋黄热乎时倒进大碗里，用家伙把它弄碎。

6、加入准备好的肉松，肉松可以和咸蛋黄的分量保持一致。

7、加入少许沙拉酱，用筷子搅拌均匀。

8、搅拌成如图所示的状态即可。

9、松弛好的面团取出擀成薄饼，放入刚刚搅拌好的蛋黄碎。

面团要包紧实，收口要牢固，然后倒置放入模具，模具要提前准备好，像我这样的模具，可以在边缘刷点油，这样就不容易粘住了。

重新放入烤箱，烤箱先进行加热，把面团放进烤箱进行第二次发酵，发酵至体积变为原来的两倍，然后取出，在面团上涂抹一层蛋液，最好是仅用蛋黄，这样烤出来的色泽会更为理想。

12、再放入刚刚准备好的杏仁片，不要放太多，适量即可。

烤箱需要提前加热，温度设定为150度，等烤箱准备好了，把面团放进里面，烤大约20分钟就差不多了，这次的面包很容易变黄，因此烤到十分钟后最好把烤盘拿出来，铺上一层锡纸，这样既能保持风味，也能控制颜色，避免烤得太深，影响吃起来的感觉。

【烹饪小贴士】：

制作面包时掺入了咸蛋黄成分，务必注意不能存放过久，尤其在夏季，极易腐坏变质。