华龙网2017年02月10日讯 这个卷饼看起来很眼熟，经常在外面购买，不过多数人没在家中尝试过。现在就向大家介绍制作方法。这样就能随时想吃就做。
【肉松面包卷】(参考分量：3个)
配料：
面粉分两种，高筋的有160克，低筋的有60克，糖是30克，盐3克，酵母4克，水100克，鸡蛋25克，奶粉7克，黄油22克，这些是制作面包的原料。
夹馅及装饰：沙拉酱适量、白芝麻适量、肉松适量、全蛋液适量
烘烤：将烤箱设定在中间层级，采用上下加热模式，温度调整至180度，持续约12分钟，直至表面呈现金黄色泽。
制作过程：
依照通常面包制作流程，需将面团揉至能形成薄膜的扩展程度，在28度环境下基础发酵约一个小时，此时面团体积应膨胀至原来的2.5倍，接着用手按压排出内部气体，将面团揉成圆形，并静置十五分钟进行二次发酵，若需了解手工揉面的具体步骤，可参考相关图示。如果想使用打蛋器辅助揉面，请看本文后半部分。
面团经过中间发酵后，需要借助擀面杖将其塑形成扁平的片状，这个片状最好能和烤盘的尺寸相吻合。
3、将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。
如果面片超出烤盘范围，就用刀具去除多余部分，确保它与烤盘紧密相接。
面片准备好之后，开始进行最终阶段的发酵过程。这个阶段最合适的温度是38度，湿度需要达到85%。如果是自己在家里做烘焙，应当把烤盘放进烤箱，同时烤箱里再放一个盛有热水的盘子，然后把烤箱门关上。通常情况下，需要发酵40分钟到1个小时，直到面团膨胀到初始体积的两倍大小。
发酵完成之后，把烤盘从烤箱中取出，将烤箱温度调至180度，烤箱内的水分也要移除，在已经发酵好的面团表面涂抹上全蛋液，再撒上白芝麻，随后将面团放入已经预热好的烤箱，烘烤大约12分钟，直至面包外皮呈现金黄色。
烤制完成的面包，翻转放置在一张洁净的油质衬纸上，取下烘烤用的托盘，同时剥落面包下方的油纸，静待其完全变凉。
面包凉到跟手心温度相仿时，就该继续下一步了。把面包四周切掉一些，让它变成规整的方形，当然，要是面包原本就很规整，就不用切了。
在面包的背面，也就是没有涂蛋液和撒芝麻的那一面，均匀抹上沙拉酱，再撒上肉松。
在准备开始卷起的那一侧，用刀具切出若干道缝隙，注意不要切断，这样在卷动时能够更加便捷。
11、将面包紧紧的卷起来。卷的方法可以参考肉松蛋糕卷。
面包卷卷好后，用油纸包好，放置半小时，让面包卷能够成型。
面包卷塑形完成，取下油纸，把它切成三截。每截两头都涂上沙拉酱，再裹满肉松就搞定啦。
TIPS:
这款面包卷的烤盘，我选用了长帝CK25B烤箱原装的，尺寸长宽分别是285毫米和255毫米，如果你们的烤盘规格不同，需要算一下自家烤盘的面积，然后相应增减材料分量，烤盘不宜选得太小，否则边长不够，卷制时会比较困难。
面包表层可以撒些白芝麻，黑芝麻也是不错的选择。喜爱洋葱气息的人，还能加些洋葱碎，让面包增添洋葱的独特风味。
制作完成的肉松面包卷，切不可存放在冰柜中，否则面点的质地会变得不松软。沙拉酱极容易腐败，务必于一日内吃完。
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