潮新闻客户端 记者 金檬
那黄色的双层海绵，和绿色的双层海绵，混合在一起，倒上了清澈明亮的液体，液体表面飘着丰富的白色团块……这不是用来清洗餐具的清洁工具，而是一块甜点。
“百洁布”蛋糕 金檬 摄
近期，杭州出现一种“百洁布”造型的糕点，迅速走红网络。许多网友发表看法，认为这种蛋糕十分逼真，有人开玩笑说，等下就要拿它来洗碗了，甚至有人表示，仿佛能闻到洗洁精的气味。不过，也有网友表示反对，认为这种造型让人没有食欲，甚至有人觉得，经常洗碗的人可能不会喜欢它。
真的有那么相似吗？这是通过什么手法制作出来的？1月5日，潮新闻记者寻访到那家店铺，为公众进行实地考察。
一天100多份不够卖
几乎都是年轻人光顾
“哇，这真的能吃吗？”
当一屉屉洁白糕点被送出灶间，许多到店用餐的人驻足，露出惊讶的神情。
厨师谨慎地托出蛋糕，又挤上亮晶晶的液体，把产生的浮渣堆在蛋糕旁边，一个模仿真百洁布的蛋糕就制作好了。仔细观察，蛋糕表面布满小洞，顶部还模仿了百洁布的凹凸不平，相似程度让人真假难辨。
这其实是戚风蛋糕的另一种做法，不过为了模仿百洁布的纹路，在搅打奶油和处理泡沫的环节做了些调整。研发总厨宫智枫解释说，比如蛋糕表面凹凸不平的质感，是烤完后放在烤盘上用刀凿出来的，那闪亮的“洗涤剂”其实是葡萄糖浆，而蓬松的“泡沫”则是借助分子料理的配料和椰子水制作而成的。
调色需要很细致,宫智枫说明,绿色是借助娘惹花和抹茶粉混合而成,黄色则取自密蒙花。整个研发过程反复试验了四十多次,最终才凑合出最相近的色调。
潮新闻记者亲自品尝后，口感与原版蛋糕相似，黄色层次略带柠檬清香。
这种蛋糕样子像洗碗用的百洁布，都由哪些人购买？品牌负责人小时透露，购买者绝大多数是年轻人，也有来自上海、江苏的顾客。
我们一月二日推出这个蛋糕，这几天都是生产多少销售多少，每天能制作一百多份，差不多到晚上八点就售罄了。顾客评价很理想，从今天起要提升产量，计划每天增加到两三百份。
竞争日趋白热化
百洁布蛋糕出自一家餐饮店。
本店虽以云南菜为主打，但甜点向来广受欢迎，例如先前推出的茉莉抹茶软酪、青汁生酪豆腐，深受年轻食客喜爱。每个季度我们都会推出新菜品，其中小吃和甜点特别容易形成话题，这已成为当下餐饮业吸引顾客的一种新途径。
小时向记者透露，百洁布蛋糕的构思源自海外，他们于国外目睹了类似的产品，然而这些产品定价高昂，且制作效果不尽人意，于是萌生了改进制作的念头。
最近，西湖区域里一种搭配龙井茶的冰镇豆浆饮品在网络上迅速走红，这种饮品是由一家以川渝火锅为特色的店家所提供的。
那时候，网友都在讨论：“火锅店都开始卷甜品了吗？”
在社交平台查找“火锅店甜点”“餐馆甜点”，最先看到的便是各种色彩鲜艳、形态各异的甜点。部分甜点凭借外观吸引顾客，另一些则迎合了顾客的好奇心。与菜品相比，颜值高的甜点更易成为拍照素材，对喜欢拍照打卡的年轻人有着独特的魅力。
社交平台截图
开辟独特的经营路径，是众多餐饮机构开设甜品部的根本目的，尤其在同类店铺泛滥的当下，这一点尤为明显。
食品行业研究专家朱丹蓬透露，去年我国大约有家餐饮场所停业，同时新开设的餐饮企业数量约为家，这表明餐饮市场的整体规模依然在扩大。餐饮市场的活跃也引发了更为激烈的竞争，因此众多餐饮企业都在服务体系优化和顾客忠诚度提升方面，积极实施新的策略和想法，例如借助甜点吸引顾客就是其中一种做法。
你会为了一份高颜值甜品，选择一家餐饮店吗？欢迎评论区留言。