制作凤梨酥时，深刻体会到美味佳肴的制作费用相当高昂。用了两个硕大的凤梨，连带着果皮总重将近六斤，最终却只成功制作出二十八块凤梨酥。由此推测，市场上售卖的大多是冬瓜点心。
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
凤梨（去皮）2000g
麦芽糖60g
冰糖130g
黄油200g
糖粉32g
全蛋液48g
烘培奶粉32g
低粉260g
中粉20g
椰丝24g
传统凤梨酥（不用冬瓜）的做法步骤
1. 用榨汁机将菠萝榨成菠萝茸，菠萝汁可以自己喝。
2. 菠萝茸用纱布挤干水分，加冰糖慢慢熬
3. 冰糖融化，加麦芽糖继续熬
4. 熬到菠萝馅料整个呈现比较干的深色为止
5. 馅料凉透后，15克一个，搓成圆球
6. 黄油软化加糖粉打发呈羽毛状
7. 取一个全蛋，分三次加入，继续打发，防止油水分离
将中等筋度面粉、低筋度面粉和奶粉混合，通过筛子筛入已经打发的黄油中，接着放入椰蓉，不用用力揉和，轻轻搅拌，直到没有粉末残留即可。
9. 混合粉放入冰箱冷藏30---40分钟，使它便于塑形，
10. 取出面团，20克左右一个，搓圆
11. 按扁后放入馅料，仔细包好，不要露馅。
置入模子进行成型，尺寸为五厘米乘以三点六厘米乘以一点五厘米，烘烤时连同模子一同加热，待冷却完毕，模子便容易取出。
烤箱预热至175度，持续20分钟，期间在第十分钟时将食物取出来翻转方向，然后继续烘烤。
14. 摆盘吧
15. 味道也是超棒，比微热山丘要好