掀开面包机顶盖，扑鼻的麦香掺着水果的清甜气息弥漫开来，面包刚烤完，外皮带着点脆，里面却像棉花糖一样柔软。今天要介绍的这款含有蔓越莓和杂粮的面包，不需要时刻盯着烤箱，连和面工作都可以交给设备，对追求省事的人来说非常方便。
要获得媲美面包店的风味，原料的调配至关重要。半斤高筋面粉作为主体，再混合二两全麦粉和二两杂粮粉，这样既能维持谷物天然的质感，又不会让成品显得松散。特别要注意的是，用来和面的凉水必须事先放入冰箱冷冻，这样低温环境可以减缓面团的增长，从而让后续的揉捏更加到位。
将除蔓越莓干和酵母以外的所有配料，都放入面包桶中，注意将奶油切成小块，这样做有助于均匀混合，酵母单独存放在专用容器里，避免它提前发生反应，这一点一定要做到，不要马虎，开启“吐司”功能后，机器会先以低速将材料搅拌成团块，此时透过透明的盖子观察面团的变化，感觉非常令人放松，看到原本的粉末状食材慢慢变成光滑的面团，就像在施展魔法一样神奇。
程序运行大约一个小时后，面包机会有“滴滴”声响，这个时刻是添加果干最适宜的时机，倒蔓越莓干之前，需要先弄碎几颗来检测含水量，假如果干显得干燥，用温水浸泡五分钟就能变得松软，面团旋转时将果粒包裹进去的景象颇为奇妙，像红宝石一样的果粒会均匀地分布到棕色的面团之中，还没烘烤就足以让人充满期待。
没有面包机的朋友也不必发愁，自己动手同样可以做出美味面包。面团揉到能抻出大片薄膜时，用保鲜膜盖住放在温暖地方进行第一次发酵，体积要膨胀到原来的两倍大。怎样判断发酵是否完成呢？用手指沾些面粉在面团上戳个洞，如果洞口不回缩就表示发酵好了。排出面团里的气体后，把它捏成椭圆形，进行第二次发酵，等它膨胀到模具高度达到八成时，就可以放进已经预热好的烤箱了，用180摄氏度烘烤三十分钟，整个屋子都会充满诱人的香气。
新鲜出炉的面包不要马上切开，等它稍微凉一点再开始切片，刀刃落下时会发出清脆的声响，切开的面包上能看到细小的蔓越莓颗粒，趁它还热的时候涂上奶油或者果酱，外面带着酥脆，里面却很松软，这种口感和酸甜的果味结合在一起，比超市里卖的添加了各种成分的面包好太多了，放在冰箱里三天也不会变硬，早上用烤面包机重新加热，那股焦香的味儿能把家里所有人都叫醒。
这款面点的过人之处在于其可变通性，原料替换成其他种类，比如把杂粮粉换成黑麦粉，把蔓越莓换成蓝莓干，都能产生别样的口感。下次需要变换早餐内容时，可以尝试这个富含膳食纤维的优质面包，从准备材料到完成烘烤整个过程不超过三个小时，即便是烹饪经验不足的人也能轻松掌握。
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