冰淇淋蛋糕的做法
步骤1
冰淇淋液制作
步骤2
鸡蛋黄掺入糖分进行搅打，待其膨胀且呈现白色状态即可停止操作。与此同时，牛奶搭配香草香料进行烹煮，当锅边出现泡沫时便可离火。将牛奶缓缓少量地注入蛋黄糊内，并且持续快速地混合。这样做是为了防止蛋黄液变成蛋花水样物。接着掺入橙水，再次进行搅拌。随后将混合物倒回锅中，边搅动边加热，直至沸腾后熄火。由于个人不喜生鸡蛋，因此通过加热来实施杀菌处理。
步骤3
蛋黄糊要过滤，然后放凉。淡奶油掺入糖和朗姆酒，开始打发。打到出现纹路，提起来时，弹头能缓慢上升，变得浓稠，但划过时痕迹很快消失就行。接着把打好的奶油和已经冷却的蛋黄糊混合均匀。最后，放进冰箱冷冻。
步骤5
棉白糖与水混合，在奶锅中加热至沸腾，加入切好的橙片，多放一些以备后用，用文火煮至橙片变得透明，注意橙子需用盐水浸泡清洗，这样更佳，取出后晾干，确保表面不再有水分滴落。
步骤6
当冰淇淋原料变得足够粘稠，橙片状态适宜，事先备好的手指饼干已浸透多余的橙汁糖浆液，此时可以开始灌模了。先让橙片折半紧贴容器内边，接着注入部分冰淇淋，放入手指饼干，再添一层冰淇淋，点缀些水果，继续加冰淇淋，放入手指饼干，随后注满剩余的冰淇淋，用手轻轻晃动使表面均匀，这样就可以了。
步骤7
放进冰箱冷藏至少四小时，接着取出脱模，再进行修整，然后用100克鲜奶油进行搅打，最后点缀少量糖粒即可完成。