选用当地出产的优质原料，磨炼精湛的制作手法，掌握火候的微妙变化，展现烹饪的独特魅力。岁月流转，如今烹饪已经演变为实用技术、审美艺术和传统习俗。作为国家职业技能鉴定中心认证的烹饪技术学校，重庆新东方职业学校遵循“收集各地特色佳肴，造就顶尖厨师”的办学理念，为传承和光大源远流长的中华饮食文明付出了巨大努力。最近，重庆电视台《今天教育》节目的主持人严洁到重庆新东方职业学校，考察了这所学校的特色学科。下面我们来看看这次考察的目标——西式面点学科。
在中国，西式糕点多被当作餐后点心，主要采用面粉、牛奶、鸡蛋等原料，通过和面、塑形、烘烤、点缀等步骤制作而成，讲究外观、香气、口感和造型。重庆新东方职业学校的西式面点专业是该校着力发展的重点学科，该专业因社会认可度高、行业前景广阔、毕业生就业率高、收入水平较好、产品富有创意、工作环境轻松等特点，深受年轻学子青睐。
调查期间，严洁与学校课程顾问赵婷婷老师进行了交流，由她向大家介绍了西式面点专业的课程安排、教学方式以及职业发展机会。
花式西点，茶余饭后不一样的美食
西式面点学科着重训练西式面点和糕点的制作技艺，成品形态丰富多样。重庆新东方职业学校作为烹饪领域培育专才的知名院校，为西式面点学科设立了三年期精英西点课程、两年期传统西点课程，与企业合作共建的七年加五年培养模式，以及时长为一至四个月的短期西点课程等受欢迎的培训项目，旨在满足餐饮行业对各类技术人才的广泛需求。
西式面点专业的学生进入学校，首先会掌握生日蛋糕的制作方法，接着学习时尚面包的烘焙技巧，然后研究法式甜品的制作工艺，再学习韩式裱花的装饰手法，之后练习英式翻糖的塑形方法，同时也会学习咖啡饮品的冲泡方法，学生还能跟随指导老师一起开发市场上受欢迎的新产品，这样西式面点就能成为学生们日常饮食的一部分。
这个专业的学习方式，学校会依照社会需要来规划西式面点人才的培养计划，课程安排侧重实际操作，理论知识作为补充，为学生配备国内外顶尖的操作工具和练习原料，仿照五星级酒店、大型连锁烘焙场所等环境，开展模拟情境的实践训练，使学生通过亲自动手操作来熟练掌握高超的制作技巧。
如今，这所院校关于这个学科的教学安排、课堂方法等，已经构建了周密的规划体系。
时尚西点，爱吃也要能够动手制作
当天，赵婷婷老师引领着采访团队，抵达了西式面点专业的实践楼层，那里弥漫着各式蛋糕、烘焙品以及乳制品的浓郁香气。进入西点裱花教室，学生们正伫立在操作台边，一只手臂操控着蛋糕装饰设备，另一只手则持着工具，在甜品上细致地添加奶油。
我们的右手食指按在圆盘外侧，将操作台稳住，然后用刀刃取下奶油，放到蛋糕上，再慢慢地、平整地展开。同学们在操作台上练习做装饰时，老师也在旁边随时给予指导。一个刚来没几天的小学弟，急切地表达自己学做蛋糕的喜悦，因为他一直很爱吃甜品，光吃不如自己做，因此也报名了烘焙课，目标是成为一名出色的甜点师。
西点领域属于潮流领域，同时也是前沿领域。赵婷婷说明，这一领域的发展潜力巨大，沁园、鲍师傅、好利来等品牌连锁机构，以及部分餐饮公司，都急需更多高水准西点人才的加入，以便向众多消费者提供更多元化的西点美食。
围绕社会需要，依托技艺训练，着力培养技艺专才，瞄准岗位要求，借助实践操作，精心打造人才成长通道，这始终是重庆新东方职业学校的核心教育理念。精湛技艺能够助一位“西点师”实现理想，诚邀众多学子加入重庆新东方职业学校——西式面点学习领域。