做法步骤
将普通面粉和精制面粉，以及盐、糖和20克已经松软的黄油混合在一起，慢慢倒入清水，用手揉捏直至形成面团，然后放置一旁静置20分钟。
2、黄油切片放在保鲜膜内， 用擀面杖擀成长方形黄油片备用。
面团松弛完成，表面覆盖薄薄一层干粉，借助工具将其压展成条状，该条状宽度需是油脂层的一半，整体呈现矩形形态。
黄油块置于面皮核心部位，将其对折，先压服一侧，随后压服另一侧，借助压面工具将其塑造成薄状，然后将两端朝中心叠起，再次对折，放入冰柜静置十五分钟，如此完成初次折叠，继而反复此步骤三次。
5、擀成薄薄的长方形，卷起来冷藏15分钟后切3CM长度段。
6、蛋挞皮粘粉朝上用手压成圆形，放入模具内，醒10分钟。
容器中加入淡奶油,牛奶,白糖,炼乳,放在温水中慢慢加热,直到糖完全溶解。
8、加入蛋黄，用打蛋器打均匀，放入低筋面粉。
9、进行过筛，过筛后的蛋浆就好了。
将蛋液注入蛋挞壳中至八分满，送入已预热的烤箱中间层，以190度进行上下火烘烤，持续二十分钟。
11、成品。
小贴士
家里的淡奶油不多，作了修改。烤箱的参数设置作参考。
心情故事
刚做好的自制蛋挞，同样美味，挞皮酥松，内馅甘香细腻。特别让人安心～ 食材和步骤借鉴自君之。