临近端午节，市场上粽子的供应变得非常丰富。购买、分辨、烹饪以及食用粽子时，都应牢记“安全”的重要性。务必关注食品的品质。
新华社 刘开福 摄
选购粽叶切记“一闻二看”
挑选粽叶时要注意“先闻后看”，若带有金属感的化学气味，或者外观颜色异常均匀，需要特别留意。购买粽子不要过分在意粽叶的色泽，因为正常的粽叶在加工过程中会因高温蒸煮而变得发黄暗淡。
通州区市场监管局提示顾客，挑选粽叶时需借助“闻与看”来实施初步的直观判断，碰到有金属化学气味，或颜色显得过于均匀的情况，要格外注意，不要购买，并且要立刻向监督管理机关反映情况。
打开的粽子 在室温下不得超过2小时
购买粽子要选择正规可靠的途径，并保留好交易时的相关单据，要仔细检查包装上各种信息是否完整；不能购买没有生产厂家名称、没有销售地点、没有生产时间、没有有效期限的粽子，也不能购买已经过了最佳食用时间的粽子。
真空包装和速冻粽子，要依照包装上注明的办法储存，并依据说明来烹制和食用。生的和熟的粽子要分开放置，拆封的粽子在常温下不能超过两小时。如果发现买的粽子或者生产粽子的商家有食品安全方面的问题，可以拨打电话 来投诉反映。
熟透再食用 老年人、三高人群应少食
做粽子时，要花不少时间才能蒸得熟透，特别是里面加了杂粮或杂豆的粽子。另外，速冻的粽子因为淀粉会重新变硬，脂肪会结块，不能直接吃，必须彻底加热后才能吃。放在冰箱冷藏或冷冻的粽子，吃之前也要完全加热。
粽子多由糖分、淀粉等构成，富含能量，例如甜粽和肉粽，这类食物消化起来比较费劲，不建议大量食用。年长者消化能力下降，为避免给肠胃造成压力，应控制摄入量。患有糖尿病、高血压、高血脂或肝胆方面问题的人，吃的时候需要特别注意。最好将粽子与蔬菜、汤类等搭配，这样既能补充全面营养，也有助于消化。
粽子是蒸好，还是煮好？
对于如何制作粽子，蒸制或水煮各有拥趸。支持蒸粽子的朋友觉得，这种方式能更好地维持粽子的天然营养。而倾向煮粽子的食客则认为，水煮能让粽子更加入味，同时糯米也变得格外松软。究竟哪种做法更胜一筹呢？
目前市面上的粽子大致有两种类型，一种是即时包裹的，另一种是冷冻加工的。由于粽子的形态不同，制作方法也各不相同。
速冻的粽子，煮熟即可
市面上售卖的速冻粽子，均为大规模生产加工而成，通过迅速冷冻来保存食品，对储存环境的温度要求十分苛刻，这种粽子最适宜采用烹煮方法，速冻粽子和速冻饺子类似，无需事先解冻，可以直接进行烹饪，水沸腾之后，将洗净的粽子放入，加热十五分钟便可以食用。
采用蒸制方法的话，粽子在零下18度条件下储存，其内部冰晶不吸水，因此加热过程需要耗费更多时间。
现包的粽子，分两种情况
有些人包裹粽子时，为了维持粽叶的芬芳，会将它们浸入盐水中，然后取出，再加入事先泡好的米和内馅。这类粽子必须烹煮，因为粽叶经过加热，其香气才能渗入米中，食用时才会更加美味。另外，新鲜包的粽子，如果米的浸泡时间不够充分，采用蒸制的方法可能容易不熟，原因是内部含水量不足。
用煮过的粽叶包裹的粽子，假如糯米浸泡的时间较为充分，那么采用直接蒸制的方式是适宜的，这样做能够维持其香味，同时蒸制过程不会让粽子变得过于软烂，还能确保其口感良好。
若觉得分辨过程繁琐，直接选用烹煮方法亦可，例如第二种情形，糯米需长时间浸泡，粽叶先经水煮再进行包裹，这种做法形成的粽子数量相对稀少。
（北京晚报）