亲手制作蛋糕，主要是追求成分天然、不含任何化学物质，此外，还能为日常生活增添许多趣味。即便是基础的戚风蛋糕，稍加调整，也能呈现出与众不同的效果。
这款古早小蛋糕，借鉴了大古早蛋糕的食谱，分装进小杯子里进行烘烤，虽然圆形的纸模放在了方形的模具里，显得不太匹配，让成品的观感受到了一些影响，不过蛋糕本身非常松软、轻巧，倒也勉强可以掩盖住这个瑕疵。
用小型容器制作传统蛋糕，不仅风味保持纯净、质地非常细腻、滋味甘甜，而且制作成功的把握更大，不必担忧像大型蛋糕那样烤制后容易变形，同时方便搬运，可以直接用手取食，无需借助刀具。
通常认为蛋糕需待冷却时才可品尝，但我没能克制住，刚出炉两分钟就咬了一口，热气腾腾的蛋糕愈发香甜，特别是蛋香味更为明显，结果第二个也迅速吃完了。
---【古早小蛋糕】---
准备五个鸡蛋，取来六十五克低筋面粉，加入六十克玉米油，再倒入八十五克牛奶，最后加入六十克细砂糖
【数量】 12连杯
采用水疗手段，置于烤炉中层，先以上下火135度加热20分钟，再调至145度继续烘烤30分钟
【制作】
1. 备料；
2. 玉米油、牛奶充分搅打乳化；
3. 筛入低筋面粉；
4. 以不规则的方向搅拌均匀；
5. 倒入5个鸡蛋黄；
6. 以不规则的方向搅拌成细腻无颗粒的蛋黄糊；
鸡蛋清借助电动工具进行搅动，逐步掺入砂糖，具体分三次操作，分别是：形成初步泡沫、产生乳白色泡沫、打造出精细且带有纹路的白色泡沫；当工具上提时，蛋白呈现明显的弧形状态。
8. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；
蛋白糊倒回盆里，用刮刀以交替翻动和切割的方式，将蛋糕糊混合得均匀细腻；
10. 倒入模具中；
放进已经预热的烤箱中间层，置于盛有热水的烤盘中，先以上下火方式135度烘烤20分钟，随后调整温度至145度继续烘烤30分钟。
12. 出炉后把蛋糕杯取出放在晾架上，凉后食用。
【苹果私房话】
这个组合可以用于一个直径8英寸的圆形烤模，或者两个直径6英寸的圆形烤模，也可以用来制作28厘米乘以28厘米的烤盘蛋糕片，或者适用于各种不同形状的杯子模具。
水浴法制作的蛋糕，其内部保持湿润，吃起来口感清新；而采用常规烤法时，烘烤的温度与时长，需要依据烤箱的具体状况、模具的材质等因素进行适当调整。
以温情烹调佳肴，用专注捕捉温馨瞬间；借助朴实手法，展现食材本真风味。我是Meggy跳舞的苹果，先前担任了18年英语教育工作者，现在身为“为爱下厨房”的居家厨师、烹饪撰稿人、多个平台签约的美食内容创作者、营养健康指导专家、ACI国际认证的营养师。著有美食作品《百万浏览量的家常菜》。