中秋临近，石家庄月饼市场日渐活跃。食品制作单位，商业综合体，糕点铺面以及饮品店等纷纷参与其中，在文化延续，原料搭配，宣传策略上不断尝试，吸引更多顾客，适应不断变化的购买需求，刺激消费欲望。
图为商家推出各色月饼礼盒吸引消费者。
“轻装”上市
简约包装月饼走俏
近期，笔者探访多家连锁超市及知名面包店观察到，今年月饼市场体现出“简约饮食+便携设计”的购买趋势，包装与馅料都趋于小型化，整体售价较为平易近人。
在北国超市翟营店，一进入卖场就能看见“月满中秋”的大幅宣传画，主通道上摆放着各式月饼礼盒，节日气氛很足。稻香村、桃李、华美等核心月饼品牌全都包含在内，它们分别展示了包装别致、种类丰富、价格各异的月饼商品。
市面上普通月饼的售价普遍不超过200元，个别高端品牌或系列的产品价格介于200到300元之间。同过去动辄几百元的月饼相比，今年价格显得相当划算。逛超市买月饼的葛女士注意到，今年依然有不少价格低于百元的月饼礼盒，其中一盒66元，包含8种不同口味的月饼，包装虽然缺少华丽分隔和装饰，但盒子本身也相当漂亮，她挑选了两盒放进购物车，打算中秋节时用来拜访亲友。
鲜鲜坊蛋糕店里的月饼，也放在了最显眼的位置，店员们拿着宣传册，向顾客说明各种礼盒的款式和优惠信息，特别是那个99元的礼盒，卖得特别快，里面有9个小月饼，每个重75克，对于买得多的公司客户，还可以申请一定数额的折扣。
没有过多花哨的装饰，仅用一张油纸包裹着几块口感酥脆、内馅丰盈的月饼。黄庄月饼连续多年广受欢迎，其包装的简约风格是重要原因，线上线下的产品都采用同样的方式，用油纸紧密包扎，绝不浪费材料。售价也都在十几元一盒，显得非常亲民。
五十克的微型月饼开始受到欢迎，不少商店和商场推出了小尺寸月饼，销售情况非常好。部分消费者认为，与适合家庭聚会的大月饼相比，小月饼更适合日常食用，而且“迷你”月饼的包装简单环保，价格也很实惠，几块钱就能买到一个。
我国制定多项政策法规和标准，旨在规范月饼的生产和销售行为，包括《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》《限制商品过度包装食品和化妆品》及其第1号修改单、《月饼质量通则》等，这些措施促使大众消费品回归传统文化根基。当前多项举措不断强化，同时公众对于绿色环保的认知程度加深，以及养生观念日益深入人心，今年面市的月饼礼盒尽管色彩和样式五花八门，不过其包装普遍变得更为轻便，价格过千的“奢华月饼”已基本消失。
“迷你”月饼的包装简约环保，价格亲民，很受消费者欢迎。
跨界联名
品牌创新营销招数
今年中秋销售时段较短，月饼行业竞争愈发白热化，市场格局高度集中。为了寻求突破，众多品牌纷纷尝试创新营销方式，借助跨界合作来提升关注度。
报道者来到长安万达广场地面层，目睹了奈雪的茶与著名全球形象哈利·波特合作，发售了“怪兽书包”式月饼礼盒，该礼盒将学院帽、入学凭证等标志性图案饰于糕点之上，同时商场内部布置了霍格沃茨魔法学院的拍照区域，吸引众多年轻群体驻足观看。
最近热门的游戏《黑神话：悟空》也参与了月饼制作，传统品牌稻香村为此合作推出了“齐天揽月”系列月饼套装，这套月饼共有六种口味，分别被塑造成天命人、黄眉、波里个浪、虎先锋、黑熊精以及公司的猫等六个形象，这种将传统月饼制作工艺和现代游戏元素的创新结合，迅速在年轻群体中获得了关注，成为社交平台上热议的话题。
借助新颖手法弘扬传统点心艺术，是促进品牌焕发新生的创新举措，也为石家庄市当代食品制造行业提供了新思路。世贸广场酒店曾与河北博物院合作推出特色月饼，选用“中华第一灯”长信宫灯作为设计蓝本，在月饼外壳装饰立体图案，让消费者在品尝美味时也能领略到燕赵文化的独特韵味。
网络上的月饼销售异常火爆，京东、淘宝等购物网站设置了中秋节月饼的特别推广区域，视频互动频道安排了月饼的专门售卖时段，统计信息表明，在最近的一个月时间里，抖音应用里月饼的成交金额已经达到了五点五亿元以上。部分购物平台还与月饼的生产厂家合作开展庆祝活动。京东超市推出的名品月饼系列，首次实现了众多品牌产品的集中展示，通过与稻香村、广州酒家等知名老字号合作推出定制款式，其中定制产品占整体比例超过七成。该平台的相关负责人透露，京东超市持续与品牌方合作开发新品，同时在服务顾客、拓展市场三个维度上积极进取，使得该平台月饼销售实现了成倍增长。
业内观察，今年中秋市场的销售时段相对较短，市场参与度高度集中，在有限的时间内会迎来销售量的高峰，这种状况将成为一种常态。最新公布的《2024中国月饼行业市场趋势》报告显示，今年中秋月饼的线上销售提前启动，渠道非常丰富，目前正快速发展，销售额所占比重会继续增加，不过赚钱比较困难；像普通超市、大型连锁店、中间商和团体购买这些方式，仍然是月饼销售的主要途径。今年月饼的价位稳定，与市场购买力更为匹配，传统风味的三种月饼将继续主导市场，特色鲜明以及与文化品牌合作推出的月饼比例预计会持续增长。
十几元一包的黄庄月饼，看着就接地气。
健康养生
迎合新消费潮流
请试试这个木糖五仁月饼，它的味道相当出色，完全可以和普通的五仁月饼相媲美。在石家庄市的中华老字号中和轩饭庄，服务人员正热情地请顾客品尝刚推出的月饼，除了大家熟悉的提浆五仁、酥皮黑芝麻、提浆莲蓉、椒盐酥等口味，现在还增加了木糖五仁和木糖红豆沙馅的新选择。
我们老字号的顾客多数为中老年群体，因此特意制作了木糖五仁、木糖红豆沙馅月饼这类产品，中和轩饭庄副经理范亚利这样说明，自8月20日月饼上市以来，中和轩已经售出将近一千块月饼。今年月饼生产时，特别强调降低糖分和减少用油，木糖馅料选用了木糖醇，这种甜味剂和蔗糖的甜度相同，但热量与葡萄糖持平，既可以用来替换蔗糖和葡萄糖，又能够帮助肝脏制造糖原，不会导致血糖波动，对于肝脏疾病患者来说，有助于改善肝功能，同时也能对抗脂肪肝问题。
另一些品牌的月饼在制作时也降低了糖分含量，有些企业将蔗糖换成麦芽糖或替代糖，还有不少企业直接减少糖量，甚至推出无糖产品，以此满足人们注重健康饮食的倾向。
石家庄市对月饼市场实施严格管控，近期，各级市场监督管理机构的工作人员走访了食品制造单位、零售商店、餐饮场所等，运用随机取样方法，着重检测月饼的微生物含量及物理性能；同时核查流通月饼是否依照标准标注价格，包装是否满足商品包装限制强制性规定，有无出现空隙比、包装层级超出标准情形，旨在营造安全可靠的购物氛围。
市市场监督管理局告诫众多购物者，购买月饼需经由合法途径，关注包装上所注明的制造时间与有效期。购入月饼之际，须索取交易单据、票据等文件，为将来维护自身权益提供依据。倡导制造经营和售卖机构进一步积极发扬中秋传统，融合中秋传统、地域特色与公司理念，在确保食品品质安全的基础上，不断优化产品性能，持续强化低碳环保的永续发展观念，向顾客供应更多富含营养、口感新颖、简单环保的商品。（消息源自石家庄日报）