刘辉在做韩式裱花
精美的翻糖蛋糕作品
大众网东营2月6日讯 记者李欣报道 翻糖蛋糕是一种新颖的甜品，它以翻糖作为装饰材料，取代了传统的奶油，覆盖在蛋糕本体上，能够制作出形态各异的精美造型，不仅味道出众，而且具备较长的保存期限，因此引起了众多食客的关注。在东营市，一位名叫刘辉的80后女性，对这种蛋糕产生了浓厚的兴趣，她不仅利用微博平台销售翻糖蛋糕，积累了大量的客户，还进一步开设了一家实体店铺，进行线下经营。
刘辉是东营一位80后母亲，孩子出生后她不再担任原来的职务。她平时经常上网浏览信息，原本就喜爱甜点，偶然间发现了知名翻糖蛋糕店，立刻被吸引。她随即与北京的专业翻糖教师取得联系，前往那里接受为期15天的培训。
最初接触时感到十分吃力，难以理解。后来持续努力，逐步掌握了技巧。这种蛋糕不同于普通奶油蛋糕那样松软，形态不易保持，颠簸之下很容易变形，而是采用特殊材质制作，能够塑造成各种形状。
给张图片就能做出你想要的样子
2013年6月，刘辉完成学习后，就在新浪微博的“东营翻糖姑娘”账号上售卖翻糖蛋糕，最初两个月期间，她免费为婚礼制作蛋糕，接着，通过网络平台，她逐渐被更多人知晓，生意也由此慢慢变得兴隆。
做翻糖的成本相当大，我独自去北京进修翻糖技艺就耗费了1、2万元，并且还要持续添置工具和模具，制作一个6寸的翻糖蛋糕大约需要4个小时，相当耗时，所以售价也相对昂贵。刘辉表示，顾客大多是年轻人，6寸和8寸的较多，通常一天能完成一个。
只需提供一张图片即可完成制作，刘辉这样向人说明，先前一位女性顾客曾为她对象定制蛋糕，表示对方钟爱DOTA，于是刘辉上网搜寻了些关于DOTA的素材，网上的图片大多比较暴力，她翻来翻去最终找到了冰女，成品让顾客感到十分意外。
灵活应对各种挑战
2014年圣诞节期间，刘辉的“翻糖姑娘”实体店宣告成立。刘辉向笔者透露，不仅东营本地的顾客会光顾，许多外地消费者也会下单，她直接将产品寄送给他们，最远曾寄往聊城。
有一次，一位顾客订购了一个双层翻糖蛋糕，原因是她闺蜜即将订婚，要求蛋糕上要展现出订婚的两个人，以及他们家的车子，还给了我一张他们家狗的照片，那是一只阿拉斯加犬，要求也要做在蛋糕上。但是我之前从未制作过这种狗，因此，仅仅这只五厘米高的狗，我就耗费了六个小时，真的让我感到非常疲惫。
刘辉向人透露，她最近掌握了韩式裱花技巧，这其实是个很费事的活儿。制作翻糖蛋糕特别耗时，通常需要提前三天接受预定。有一次，一位顾客订购了一个三层蛋糕，并表示两天后就要，时间非常紧张。为此，第二天她干脆把店门锁了，一个人在店里忙活了一整天，最终完成了那个三层蛋糕。
“累并快乐着”是最大感受
刘辉透露目前独自经营店铺，诸多事务难以兼顾，计划春节后聘请一位年轻女子协助工作，同时打算届时参与组合式购买活动，尽管身心俱疲，但从事热爱的事业，因而感到十分愉悦
刘辉对记者说，必须再努力些，再努力些，再努力些。有段时间儿子发高烧，她天天去医院，许多生意都停了，也曾想过不干了。自从她开始做翻糖，除非有特殊情况，她凌晨一点前从不睡觉，每天在家忙到凌晨两三点，第二天五点就起床，结果半个月内发烧了三次，身体垮了。没有空闲陪伴孩子，也没有时刻参与家庭活动，不过亲人全都鼓励我追求个人爱好，因此我才能够持续做下去。
我并非东营地区最先开设翻糖实体的，但确实是东营首个从事翻糖制作的人。刘辉这样向我说明，她制作的翻糖蛋糕人偶多以小公主、小王子以及超人等卡通形象为主，这些立体人偶均采用干佩斯材料，成型迅速，且具备较长的保存期限，即便跌落在地也不会损坏。只要避免人为的破坏行为，它们能够保存三四年时间。制作翻糖需要使用糖分，因此味道偏甜，不建议年长者或年纪幼小的孩童食用，可以剥去翻糖外壳后再享用蛋糕。