通常情况下，在制作面包时添加黄油，可以使面包的伸展能力得到提升，可塑程度增强，因此能够塑造成多种形状，而未加黄油的面包则显得较为坚硬，此外，含有黄油的面包比不含黄油的面包散发出更浓郁的香气，外观也更加诱人。
烘焙完成的面包，其内部的水分会逐渐散失，同时淀粉结构也会发生陈化现象，导致质地变得紧实，失去松软感，而添加黄油成分，能够起到一定的保湿效果，帮助保持水分不流失，并且能够减缓淀粉老化的进程。
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