好吃的蛋糕卷的做法
制作美味蛋糕卷的方法是什么？接下来，学习啦小编会分享一个口感极佳的蛋糕卷制作教程，感兴趣的朋友们可以一起跟随学习啦小编来掌握这个技巧~
蛋糕卷做法步骤
1.准备好所有材料，把低粉和糖粉过筛在一起
2.把蛋白蛋黄分离
用搅拌工具搅动蛋清，逐步掺入甜味剂，三次添加，搅动至工具提起来时，蛋白呈现尖锐的等腰三角形形态
4.蛋黄用抹刀打散后先后加入油和水充分拌匀
接着，加入已经过筛的细小麦粉，同时糖粉也参与混合，注意搅拌的方向，绝对不能是顺时针，也不能是来回的方式，这样做的目的是防止面团产生不需要的筋性。
6.加入三分之一的蛋白上下搅拌均匀
7.加入剩下的蛋白上下拌均匀，这样就成了蛋糕糊了
烤盘垫上油纸，把蛋糕糊平摊在盘子里，用刮刀整平表面，轻轻拍打几下，让里面的气泡跑出来。放进烤箱，设置温度为165度，烘烤时间持续20分钟。
9.烤好后同样震几下
10.倒扣在烤网上，趁热撕掉油纸
11.没完全冷时卷起来，室温或冰箱冷藏放20分钟
12.分段切开