油炸食品，诸如炸茄盒、藕盒，炸花生米和小炸鱼，在节日的餐桌上非常受欢迎，因为它们口感香脆酥软，油香四溢，属于硬菜之外的重要菜肴。然而，这些原本健康的食材在经过高温油炸后，不仅丧失了部分营养，还增加了许多热量和油脂，因此建议大家尽量减少食用。
炸鱼
鱼类富含优质蛋白质，肉质非常细腻，特别是海鱼里还含有DHA，是日常饮食中很好的一个食物来源。不过鱼肉一旦经过高温油炸，就会形成有害成分，热量也会变得很高。比如鳕鱼做成炸鳕鱼后，每100克的热量从88千卡增加到241千卡；鲭鱼变成炸鲭鱼之后，每100克的热量从413千卡提高到550千卡，而且B族维生素会遭到很大程度的损失。
炸鸡
鸡肉含有丰富的高品质蛋白质，其脂肪含量不高，而且制作起来方便快捷。每100克鸡肉所含的热量是145千卡，相比之下，每100克炸鸡块的热量达到了279千卡。每100克鸡肉中的脂肪含量为6.7克，一旦经过高温油炸，脂肪含量就会增加到17.3克。在相同的条件下，糖尿病患者若多摄入134千卡的热量，不仅热量几乎增加了一倍，还会额外摄入10.6克脂肪。
炸素丸子
素丸子主要由谷物、薯类和蔬菜构成，经过高温油炸，B族维生素遭到严重损失，蔬菜里的维生素C也大量流失。由于吸附了过多油脂，素丸子只能提供纯粹的能量，却缺乏蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素。
炸花生米
花生自带的热量就非常可观，每100克生花生就含有574千卡能量，一旦经过油炸，热量会略微上升至583千卡。而花生的脂肪含量更为惊人，油炸前每100克含有21.7克脂肪，油炸后这个数值会急剧增加至47.1克，几乎是原来的两倍还多。
此外，油炸的花生米多数会加调味料，其含有的钠成分能够达到每100克207.8毫克，可以理解为食用200克这样的花生米，就相当于额外摄入了0.5克食盐。在高温制作时，花生里的维生素B1几乎完全流失，蛋白质和纤维也会部分或全部被烧焦，就连那层含有营养的花生外皮也难逃厄运。
炸茄盒
每100克茄子含有23千卡热量、50微克胡萝卜素、5毫克维生素C和142毫克钾。茄子是一种比较健康的食材，不过经过高温油炸之后，其中的维生素C几乎完全损失；而且油炸后的热量会明显上升，对热量控制不利。
炸藕盒
莲藕天生富含淀粉，每100克莲藕大约含有47千卡热量，19毫克维生素C，以及293毫克钾元素。一旦经过高温油炸处理，其热量会显著增加，同时维生素C的成分也会遭到破坏。