“57块一个三明治，我图啥？
图它现场捶肉像打太极，还是图它糖火烧味儿的面包？
北京朝阳门一位白领名叫阿May，她把小程序上的订单信息发到了群里，立刻引来了三十多条表示赞同的留言，大家纷纷分享自己的经历
环节减少了，但经济状况也受影响了，北京那位老年智能助手一声“欢迎光临”，我差点把饮品洒在显示器上，尽管抱怨不断，次日午餐时她还是老样子扫码下单，说是因为“街对面那家店冷气调得最足”。
赛百味在中国目前呈现的是一种奇特景象：一方面受到价格批评，另一方面却广受欢迎；一方面门店关闭登上热搜，另一方面又在不断开设新店吸引消费者。这家1995年进入中国的老式洋快餐，如今被视为“北京特色”，出了五环就鲜为人知，其生存状态如同那位只在京城文艺圈中流行的昔日摇滚歌手。
先谈谈价格方面。那个35到65元档次的全新“京韵”组合，一下子让三明治的档次提升到了比较高端的水平。
邻家的麦当劳13.9元的简餐组合还在附赠小玩具，赛百味却敢把一片糖火烧面包搭配二八酱卖到57元，这是梁静茹给予的勇气吗
成本核算其实很简单：制作过程公开，食材现磨，各项费用综合计算，最终都包含在面包售价中。
消费者肉眼可见“升级”，舌头却只记得“贵”。
更加糟糕的是，以同样的价格，在邻近的新式中国风面条店可以品尝到手工拉制的牛肉面，并配有卤制鸡蛋，而且还可以无限加面。
赛百味试图打造高端品牌形象，不料却让年轻上班族们感到经济压力，纷纷选择放弃。
再说“北京大爷语音助手”这出。
原先从七步简化到三步效果很好，但是系统却把带有北方特色的版块推荐给四川居民，这实在让人费解。
成都年轻人启动应用软件，主界面显现“糖火烧”，最初感觉是“这人谁啊，我选的是麻辣烫”。
数字化进步是好事，但算法显得有些傲慢，好像所有人都该喜欢同一种口味。
统计表明北京用户比例达42%，其余58%则被系统称作“精神北京人”，这种做法显得有些自大，却又十分有趣。
与国内快餐相比，对方已通过机器学习掌握你上回偏爱的双份酸笋口味，而赛百味正忙于向大众普及“二八酱”的用法，这种现象跟老一辈在群里分享地方风俗资讯颇为相似。
关店故事更扎心。
清华分店关闭后，众多学子纷纷发文抗议，要求恢复晚间三明治供应，官方账号迅速转变态度，转而在科技园设立“知识探索专区”，仍旧提供12元学生优惠套餐。
情感被牢牢掌控，但离开大学路后，谁来为你撰稿？2024年京津冀地区新增120家机构，雄安新区与通州地区分配相当，然而杭州和成都两地平均仅30家，差距之大犹如北京的高考录取比例。
公司集中力量投向京津冀地区，寄望于将“北京特色”推广至雄安新区土地拍卖的热点地带，却未曾想到，南方地区的民众甚至对“糖火烧”这三个字都缺乏认知。
区域分布极不均匀的地域格局，使得赛百味显得如同一个以“北京为中心的区域性店铺”，而非覆盖全国的连锁企业。
最令人称奇的是不同年代人的观念差异。90后口中常说的“赛百味儿”比“赛百味”本名更流行，其知名度高出17个百分点，好比给老人穿上时尚品牌卫衣，看似年轻，实质还是那种老式洋场气息。
问题是，年轻人可以拿它当拍照背景，却未必天天掏钱。
拍照发小红书，配文“北京限定”，点赞有了，复购没跟上。
品牌把“京韵”当护城河，却可能把自己困在北京雾霾里。
所以，下次再看到57块的三明治，别急着骂割韭菜。
它的价格有充分的理由，也存在潜在的风险，理由在于人工费用、场地租金以及演出开支，风险则在于将“北京特权”当作普遍适用的通行证。
老牌西式快餐的资深从业者企图借助浓郁的芝麻酱风味实现转型，必须先解决一个关键疑问：突破五环路之后，还有哪些顾客愿意为“京味儿”支付费用？
假如回应依旧是那个北京老头儿，它就只能在巷子端头当个出众的家伙，却不可能成为家家户户饭桌上的常备菜。