烘焙学习馆
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各位朋友现在向你们介绍一种五谷吐司的烘焙配方，在家中就能轻松实现。
制作配方：
种面：《高筋粉500克》《酵母5克》《水500克》
主要食材包括高筋粉500克，酵母5克，鸡蛋100克，红糖150克，杂粮80克，安佳黄油50克，以及食盐10克。
制作步骤：
首先，把五百克高筋面粉，五克酵母，以及五百克水，全部放入一个容器里，然后充分搅拌使它们混合均匀。
《注意事项：先将酵母和水溶解，在倒入面粉搅拌无干面粉即可》
第二步，把调好的面疙瘩放进冰柜里，温度保持在零度到五度之间，放置时间大约是十二个小时到十八个小时。
《注意事项：面团必须有发酵起来，一般需要发酵至一倍大左右》
第三步骤：取100克鸡蛋，另加5克酵母和150克红糖，三者充分混合均匀。
《注意事项：红糖不易搅碎就用刀切碎在融化》
第四步骤：把500克面粉，5克酵母，还有已经发酵好的种面，加入到主面中，充分混合，接着迅速搅拌，直到面团开始出现筋性。
《注意事项：面团的温度一般在27度左右》
第五步骤：先放入五十克安佳黄油，再添加十克食盐，两者混合均匀，接着立刻进行快速搅拌。
《注意事项：面团需完全扩展，搅拌至手套膜状》
第六步骤：最后倒入80克杂粮慢速搅拌均匀即可完成搅拌制作。
第七步骤：搅拌结束后的面团从容器中取出，平铺在操作台上，静置膨胀至体积膨胀至原体积的两倍，然后进行分割。
《注意事项：如果室温过低可以放到醒发箱里发酵》
第八步，把切好的面团搓成圆形，放进发酵箱里，让它膨胀到可以开始下一步操作的程度。
《注意事项：发酵时间不要太长，一般半个小时左右》
第九步骤：成型制作如下图
第十步骤：将醒发完成的面包放入烤箱烘烤。
烘烤时长需依据吐司体积调整，通常持续半小时上下，因烤箱性能各异，温度设置亦不同，推荐上加热器调至150度，下加热器设定为220度
烤好的面包要稍加晃动帮助释放内部气体。这个面包最好在三天内吃掉，这样口感才会最好。