中秋时节，月色皎洁，是难得的喜庆日子，月饼因形似圆月而身价倍涨。各种水果馅料的月饼琳琅满目，种类丰富，每家每户都摆上供品，场面比献上红色绸缎还要热闹。月饼作为中秋节的标志性食品，承载着表达心意的美好愿望。提及月饼，就不能不提到“鼎丰真”。1911年，创始人王信瑞创立了这家字号，命名为鼎丰真，蕴含着“承诺重如泰山、天下富足安康、经商以诚为本”的深刻含义。
9月16日上午，记者来到长春市鼎丰真重庆路旗舰店，看到众多神话人物出现在月饼销售区域，他们正在售卖月饼，装扮成神仙模样，头戴着高高的厨师帽，身穿洁白的制服，面点师傅们正在现场展示手工月饼的制作过程，孩子们和家长在一旁观看学习……以“中秋连国庆 爱意满鼎丰真”为主题的中华文化传统手工月饼制作活动在此举办得非常红火。
值此中秋国庆佳节来临之时，鼎丰真邀请市民们光顾这家历史悠久的店铺，体验中国传统节日的热闹与欢乐。在活动现场，鼎丰真第六代糕点手艺的继承者王放分享了与鼎丰真共同发展的经历，作为一家拥有百年历史的知名品牌，鼎丰真并没有被时代淘汰，反而成为了民众心中家乡的象征，这是七代非物质文化遗产传承者共同维护的结果。
二十名小朋友及其家人在此尝试制作月饼、京八件与糖人等手艺，另有书法家当场挥毫泼墨增添活动气氛。操作台区域备有各式月饼模具，并陈列着瓜子、青红丝等八种月饼内馅材料。孩子们在家长的协助下，掌握了月饼制作技巧，同时认识了鼎丰真的百年经营历史。
鼎丰真糕点第六代传人王放亲自指导参与活动的家庭制作月饼，他细致讲解道，月饼个头虽小，但制作过程包含诸多细节，从选材到工艺，从面皮到馅料，从成型到烘烤，每道工序都有技巧，需控制力度，而力度要拿捏得当，才能让面和油充分融合，这样成品才会美味可口。在制作环节，各个家庭成员职责清晰，协同配合完成。没过多久，各式各样的月饼便由他们亲手完成。当一个个圆滚滚的月饼出现在眼前时，孩子们内心充满了成就感。
制作月饼是祖先流传下来的技艺，不仅孩子们不了解具体步骤，就连我自己也说不清楚。我和孩子抓住这个机会，共同参与了制作环节，领略了传统手艺的非凡韵味。今后若有类似活动，我还会带孩子参加，以便增长见闻。这是参加活动的家长李女士的感想。
鼎丰真月饼的文化底蕴，既要靠手艺人的执着守护，也要能适应社会潮流，不断研发新品种。今年他们继续在保留传统特色的同时，积极进行改良，力求进步，特别设计了海盐苏籽月饼这种新式口味。
苏子与海盐搭配，月饼兼具甜与咸的风味，海盐苏籽月饼甜度恰到好处，口感松软宜人，尤其是吉式海盐苏籽月饼，甜味和咸味平衡得当，散发诱人酥香，令人回味无穷，市民刘女士品尝后立刻购买了一斤新品。
今年我们推出的海盐苏籽月饼在制作工艺上有所革新，将传统提浆法与混糖法相结合，使得饼皮质地更为松软且香气浓郁；各种原料如油、糖、面粉、鸡蛋、籽仁以及果脯的配比经过细致调整，令馅料中的果仁部分更为饱满；这种新工艺不仅让月饼更易于保存，同时还增加了其油润度，提升了细腻感，外观也更加精致。这是王放向记者透露的信息。
经了解，鼎丰真在六年时间里，每年都获得中国月饼文化节的“中国名饼”称号，在月饼领域，声誉极高，此次2023年（第二十九届）中国月饼文化节，鼎丰真又赢得两项大奖，除了“中国名饼”，其京式五仁月饼还获得“中国特色月饼”的认定。
鼎丰真参加第十三届中国国际商标品牌节，还有2023中华品牌商标博览会，在700多家国内外参展单位里表现突出，得到了金奖的荣誉
长春“鼎丰真”创设于宣统三年即1911年，是吉林省广为人知的传统食品品牌。它承载着百年的历史积淀，也饱含着深厚的文化情感。历经一个多世纪的岁月洗礼，鼎丰真早已超越单纯食品生产商的范畴，更成为展现几代匠人传承精湛手艺、守护传统习俗的地方象征。（李婷 冯荟羽）