绍兴花雕酒属于中国古老黄酒的一个主要类型，它最早出现在六千年前山东大汶口文化那个年代，后来在浙江绍兴这个地方逐渐演变成了独有的一种酒品。这种酒最初的名字是宋代时人们所说的“女儿酒”，按照当地的风俗，在孩子出生的时候就把酒封进坛子里埋起来，等到举行婚礼的时候再把它挖出来，雕刻一些彩色的图案作为装饰，然后用来招待客人。酿造这种酒的原料有糯米、麦曲和当地的湖水，通过采用古老的制作方法并且存放一段时间，就形成了它与众不同的味道，根据存放时间的长短，可以分为三年存放的、十年存放的，一直到存放了几十年的不同种类。
这种酒的色泽呈浅黄色且透亮，香气非常浓郁，味道甜润而柔和，酒精度数在15左右。它含有18种氨基酸以及多种维生素，在这之中有8种是人体所必需的氨基酸，其营养价值要胜过啤酒和葡萄酒。它有帮助消化、使筋骨舒展、促进血液循环、美化容颜和延缓衰老等作用，适合在温度稍高时饮用或者搭配食物食用，经常被用作花雕鸡、炖蟹肉等菜品的调味品。它温度适中，能够跟寒凉的食材例如螃蟹一起食用，帮助平衡肠胃功能，也可以用来加工中药，或者当作药剂配合使用的引子。