免揉冷发酵披萨面团的小贴士

面粉种类包括中筋、高筋和全麦，这些都可以使用。中筋面粉的口感比较柔软，高筋面粉则相对更有嚼劲。我个人更偏爱高筋与中筋以二比一比例混合后的口感。由于不同面粉的吸水性存在差异，因此添加的水量需要根据实际情况进行适当调整。制作开饼时，菜谱中提供的两种方法都适合家庭操作，如果具备传统开饼技巧，可以跳过这一环节。在开饼塑形过程中，务必小心避免拉裂，一旦破裂需要立即将其粘合补好。烤炉调整：制作美味披萨的核心是烤炉温度要足够高，以便快速完成烘烤过程。我采用铁板（ steel），必须与烤炉一同以260C进行1小时预热。披萨放进烤炉后，2到3分钟即可完成烤制。若使用石板，同样需要彻底预热，温度越高成品越佳。倘若既无石板又无铁板，则不建议使用此食谱。配料：无论是番茄酱还是青酱，只需涂抹一层薄薄的即可。选料时以含水量低的为佳。揉面需要经验积累，反复练习才能熟悉触感。起初制作时我也常遇到困难，多实践后就能得心应手。欢迎各位留言展示成品，共同探讨技巧！若对这类食谱感兴趣请订阅我的频道，后续还会持续推出新内容。