早先，我觉得6块5毛钱一包的奥利奥已经小贵了，每次想吃都要好好掂量，直到后来接触了马卡龙，才知道那才是真正的昂贵。说起这种甜点，很多人应该听说过，它被视为一种高档的糕点，是饼食中的上品，一盒装着十个的纯款马卡龙，卖到两百块钱左右，折算下来，单是一块马卡龙就要花二十块钱才能买到。国产的这种小点心价格很亲民，单颗仅需十块钱，然而它们的味道与海外版本相比，就显得有些逊色了。
这种源自法兰西的甜品，在外观上与常见的夹心点心并无明显区别。而且尺寸远小于普通饼干，单个马卡龙的大小堪比一把汤勺，直径仅在3至5厘米之间。那么，有人可能会好奇，为何马卡龙的价格会如此高昂呢？这需要从其原料选择、制作工艺以及文化内涵三个层面进行阐述。
马卡龙和普通饼干不一样，它的成分里不含面粉，而是以杏仁粉作为主要原料。此外，这种甜点采用黑巧克力作为夹心层，其用量也相当可观。仅这两项关键材料，就使得马卡龙的造价远高于一般饼干。
十枚装的马卡龙甜点，每份的重量是150克。这里面，杏仁粉有30克，花费约4元。糖粉是60克，价格在1.5元。巧克力作为夹心，用了30克，费用是3.5元。还有30克鲜奶油，价值1.5元。其余少量的材料加在一起，大约是0.5元。这样算下来，光是原料费用，每份至少要11元。
制作马卡龙需要特殊处理，这种点心不同于普通饼干，无法实现机械化批量生产，很多环节必须依赖手工操作。制作过程极其繁琐，对最终产品的品质要求极高，所以成品合格率一直很低。
制作马卡龙时，先要使饼皮表层凝固，接着烘烤时必须精确调整温度，先让饼皮变得坚硬平整，再逐步加热至熟透，期间要防止其变黄，出炉后，只有形态完美的才能通过检验：要求边缘清晰，摆放端正，色泽均匀，表面细腻……
一般情况下，马卡龙的合格率大约是六成到七成，即便是技艺精湛的甜点师傅，其成品合格比例也仅能维持在九成左右，剩余的部分都属于不合格品，这些瑕疵品无法上市销售，只能被当作废料处理掉，所以我们在购买马卡龙时，至少有百分之二十的花费是用在了这些无法使用的残次品上。
马卡龙源自意大利，经法国传播后广受欢迎。起初，这种小点心仅由单层构成，深受法国上流社会喜爱。众多名厨争相研发此类甜点。富有创意的厨师尝试在马卡龙中加入多种配料，使其演变为夹心款式，色彩丰富，视觉效果极佳。从那以后，马卡龙被冠以浓厚的法兰西印记，在糕点界地位尊崇，代表着高雅与柔美。
一般而言，带有特定故事或文化底蕴的食品，其售价往往显著高于常规食品，例如：京城的烤鸭
通过观察马卡龙的制作全过程，才明白你究竟为何支付高额费用！珍贵原料、高企的失败代价、深厚的历史积淀，这些因素共同导致了马卡龙价格居高不下。如今
那么，它到底好不好吃？
想知道马卡龙的口感怎样，笔者也难以描述清楚。毕竟，笔者只尝试过淘宝上售价六十至七十元一盒的此类甜点，不清楚正宗马卡龙的实际风味如何。但笔者认为：甜腻感是必然的，毕竟饼干里的糖分占比超过百分之四十，而巧克力和淡奶油的比重也超过了百分之二十，吃多了确实容易发胖。大家对此有何见解呢？你尝试过这种小点心吗？多少钱买的？味道怎么样？