随着时代进步和民众生活改善，糕点甜品凭借方便、健康、可口、新潮的优势，受到越来越多顾客青睐。近些年，我国糕点甜品行业增长迅速，各大商场、居民区、交通枢纽纷纷开设各式品牌甜品店。仅北京市就拥有超过一千五百家店铺，年营业额突破十亿元，年均增幅接近百分之十。新东方烹饪紧跟行业动态，设有西点店长进修项目、潮流蛋糕面包就业速成班、蛋糕经营就业速成班、蛋糕装饰就业速成班、英式翻糖就业速成班等多样化培训项目，满足学员不同学习目标。
各式各样的蛋糕应有尽有，包括多层水果蛋糕，海绵式蛋糕，花形蛋糕，鲜果蛋糕，装饰蛋糕的实践，巧克力布朗尼，流心蛋糕，海盐芝士搭配奶盖的蛋糕，布丁混合奶酪的蛋糕，黑森林风味蛋糕，传统英式蛋糕，红丝绒色彩蛋糕，再次出现的巧克力布朗尼，日式清淡芝士蛋糕，大理石纹路芝士蛋糕，韩国风格装饰蛋糕等流行款式。
乳制品学问：油酥的归类及特质，油酥的膨胀机制及储存方式，各类油酥的制作手法及温度管理，油酥的适用范围，膨胀程度的管理等；
蛋糕装饰，包含婚礼款式、水滴样式、编织形态、面点造型、服饰边缘以及植物篮子等元素。
l 蛋糕抹胚：蛋糕拉水纹、蛋糕刮片的使用等；
蛋糕表面制作拉丝效果，运用刮刀进行修饰，水果蛋糕的装饰手法和食材组合方式
成品蛋糕包括芭比蛋糕，还有情景蛋糕，以及花卉蛋糕，并且有小汽车蛋糕，同样有彩虹蛋糕，并且有小高层蛋糕，另外有水果蛋糕，还有黑森林蛋糕，并且有卡通蛋糕，同样有鲜花蛋糕，并且有转印蛋糕，另外有祝寿蛋糕，还有皇冠蛋糕等
l 法式慕斯：芒果千层、海洋慕斯、樱花慕斯、抹茶慕斯等；
韩式裱花工艺包括制作花朵，这些花朵有玫瑰、重瓣玫瑰、奥斯汀玫瑰、薇薇安玫瑰等种类。
l 翻糖蛋糕：翻糖蛋糕糖皮的包覆等；
巧克力塑形包括直线卷形、斜线卷形练习，圆形花饰，五瓣花饰等铲花工艺；卡通形象塑造涉及模具反制、雕刻成型，以及温度调配等手法
开店注意事项包括地点确定，区域考察，店铺特色界定，各类执照申领，设施使用及购买关键，食材采购与品质判断，厨房团队组建，日常经营步骤，正式启业计划等细节。
西点行业发展前景广阔，其中蕴含着丰富的商业机会，同时也催生了众多工作机会。每年烘焙领域对技术人才的需求高达十万余人。根据相关数据，具备专业技师资格的西点师，年收入通常超过十万元，而一般技师的收入也大约在六万元上下。劳动力市场上，该领域人才需求旺盛，工作机会多，待遇优厚，是一项值得考虑的职业选择