开封关于传统糕点的百年老店
首先想到的就是从小吃到大的
老 五 福
这个历经百年的老牌子
在开封人人皆知
尤其是对于老辈人来说
更是记忆深处不可磨灭的味道
老五福
老五福糕点发端于光绪元年，其前身名为“福盛恒”，乃马有义老先生一手创办，时至今日已走过140余载光阴。民国十五载（即1926年），马运五接续家业，为使祖上传下来的事业更加兴旺发达，他将“福盛恒”的招牌换成了“老五福”。这个老字号在经历了上百年的全球风云变幻后，依然能在动荡不安的年代里保存下来，实属难得，其价值不言而喻。老五福是新中国成立后首批荣获“中华老字号”称号的百年店铺，它始终坚守着从创立之初延续至今的传统手艺，始终以经营“清真”食品作为核心业务，在回族和汉族民众当中享有很高的声誉。
老五福糕点个头不大,却散发着诱人的香气,让人忍不住想品尝,老五福店铺引进了以京味点心为主的时令食品和经典小吃,选用植物油做馅,外形精致,常带有图案装饰,口感清新,甜度适中,不显腻,缺少西式点心的繁复装饰,其特点是简洁、质朴、品质上乘、天然健康,这些特质构成了开封老五福糕点的独特魅力。
今天就带你了解下
作为非物质文化遗产的老五福
和传承人梁红军的的故事
梁红军现年七十二岁，是河南省的杰出糕点师，同时也是老五福家族第四代的继承者，肩负着传统面食制作技艺的非物质文化遗产传承使命，他凭借精湛的古老手艺，用心守护着这座古城的独特风味。
老五福名字的由来
起初店铺的名字并非老五福，而是称作“福盛恒”。马运五先生将店名改为“老五福”，原因有二，首先他育有五名儿子，在开封地区开设了五处分店；其次店名蕴含着五谷丰登与五福临门的美好祝愿，其寓意十分深远。因此直到新中国成立之后，“老五福”这一名称依然被沿用，并一直传承至今。
与老五福的渊源
梁师傅回想起来，自己是在1972年第一次接触糕点制作，至今已经从业快五十年了。十几岁起就开始学习，拜师的过程相当不易，机缘巧合下进入了老五福当学徒，由于他勤奋努力、为人稳重、求知欲强且品行端正，得到了师父的赏识，从学徒转为正式徒弟，当时和他一起拜师的有五个人，他是年纪最小的，如今只剩他一个还健在。此后凭借自身的勤奋和周全，加上能忍受劳累的品质，最终被太师父王奎元正式接纳为徒弟。在同时代的人当中，梁师傅算是出类拔萃的，年纪轻轻的时候拿过许多荣誉证书。
货真价实，童叟无诈，打造诚信的商品。这是我们始终坚守的宗旨，历经岁月的积累，在消费者的心中拥有稳固的地位。
2008年遭遇拆迁，我们一度暂停营业，期间因财务问题曾考虑终止，幸而众多老顾客的扶持，使我们决心继续经营，否则今后在开封恐怕难以寻觅到正宗的传统糕点。正是老顾客的热心帮助，我们经历了四次更换地址，最终选定新天地开店，至今已运营十余年。正是因为有众多老顾客的支持，我们才能够坚持制作并销售传统点心，这份事业得以延续至今。
新老糕点的碰撞融合发展
新式点心面世之初，对旧式点心造成了一定影响，人们倾向于尝鲜，不太计较其他条件。然而，随着时间的推移，社会风气的转变，以及人们对健康的重视，顾客的偏好发生了变化，他们更青睐用真料制作、无任何添加的老式点心，毕竟这类点心对健康无害。我们当然会不断改进，不会原地踏步，不过我们调整的只是形式，方式、材料以及口感依然保持原样。
我们非常荣幸地采访了梁老师的师娘王桂花，这位已经94岁高龄的老人依然清楚记得爱徒从艺的年纪，并且持续地赞扬爱徒“他非常用心的学，我们非常用心的教，他非常出色，我们非常放心把这个品牌交到他手上继续传承发展”。老太太在讲述他们那个时代的“老五福”往事时情绪激动，多次的申明“传统糕点的制作技艺绝对不能失传！”
时光易老，不改初心；
以跨越世纪的坚守做好每一份糕点；坚持健康无添加，
坚持中国糕点味道。
这是他们的口号，也是他们一直践行的原则。
如今梁老师依然坚守品质，所有糕点都是手工现做的，确保每一份都味道绝佳。在这座历史悠久的开封城里，能遇到这样的传统匠人，实在令人感到荣耀和欣慰。