事实上，将马卡龙称作“寻常点心”，确实有些“埋没”了它的价值。马卡龙虽然只是一块微型的糕点，却并不简单容易制作。特别是对于刚接触烘焙的人来说，这可以算是一次小小的成功体验。
但是，像马卡龙那样色彩缤纷的点心，当作礼物确实既周到又委婉，很适合传达那种模糊的喜欢之情。在蛋糕店挑选一盒包装精美的，也是恰当的选择。当然，亲手制作当然更能体现心意。况且，它还拥有“少女的蜜桃”这样撩人的别称，仿佛也契合了此刻的氛围。因此不妨跟随厨师来尝试一下。
马卡龙又叫做法式蛋白杏仁小糕点。它到底源自何处至今仍存疑。有观点认为它起源于意大利，后传到法国广为人知；也有说法称它诞生于路易十四在位期间，由一家甜品店为他制作而首次出现。无论如何，马卡龙与法国的联系十分紧密。因此由法国来教授这款充满法兰西风情的马卡龙，显得非常恰当。
从法国抵达上海，在香格里拉酒店任职饼房主厨。他精于法式甜品，制作一枚小小的马卡龙，并非难事。然而，制作马卡龙需要凭借经验，相信你必定要反复尝试，才能获得一枚完美的马卡龙。
制作出精致的马卡龙，需要表面具备蛋壳那样平滑无瑕疵的质感。在这层平滑表面之下，还隐藏着一层俗称“蕾丝”的构造。这层构造，有人不自然地称作“少女的裙边”，也有要求严格的人视其为马卡龙达到完美状态的标志。然而这“蕾丝”和“裙边”的制作，对新手而言颇为棘手。它的形成与原料的调配比例以及烘烤时的温度控制密切相关。
即便你严格依照名厨的食谱一丝不苟地复制，估计也要不断尝试好几次才能获得理想效果。那款饰有花边的“迷人”马卡龙，外壳带着点焦香，内里十分绵软，似乎还保持着适度的韧性。滋味偏甜，同时夹杂着明显的杏果芬芳。另有一款掺了树莓巧克力的，则带有轻微的酸度，从而营造出丰富的层次感，这绝对是一件不简单的情人节赠品。当然，你可以依据各自的偏爱，为马卡龙调配多样色彩，并填充各种不同的内馅，随心所欲地创造。